在中国人的餐桌上，鱼肉不仅仅是一道佳肴，更承载着深厚的文化寓意。因“鱼”与“余”谐音，它象征着富裕和有余，寓意着生活越过越美满。同时，鱼肉本身的营养价值丰富，口感鲜美，深受各年龄层的喜爱。
吃鱼在中国有着独特的讲究，鱼肉上桌时，鱼头朝东，鱼肚朝北，以示尊重。而第一筷子的鱼肉，则要夹给最尊贵的客人，这既是对来宾的尊敬，也体现了主人的热情好客。谈及鱼肉的烹饪，方法繁多，如红烧鱼、糖醋鱼、松鼠桂鱼等，各具特色。但清蒸鱼以其简单、原汁原味的做法，最能体现鱼肉的鲜美。清蒸鱼不仅保留了鱼肉的原始风味，其口感滑嫩，更是让人回味无穷。
然而，清蒸鱼看似简单，却需要一定的烹饪技巧。许多人在做清蒸鱼时，常常遇到鱼肉腥味重、肉质柴的问题，这往往是因为“盐”的使用不当。在腌制鱼肉时，直接抹盐会使鱼肉失去水分，导致肉质变柴。这里，我分享一个我在饭店大厨表哥那里学到的清蒸鱼技巧。只需多做一步，便能轻松做出鲜嫩美味的清蒸鱼。这个方法简单易行，即便是厨房新手也能轻松掌握。
材料：海鲈鱼、大葱、生姜、红辣椒、青辣椒、食盐、生抽、食用油、白醋。1.海鲈鱼清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞、内脏和黑膜，冲洗干净鱼血并沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。葱切段，姜切片。
2.准备一盆温水，加入一大勺白醋，放入葱姜，再放入海鲈鱼，浸泡10分钟，去除腥味。捞出后洗净，再切一些葱丝、姜丝，用清水浸泡。青红椒去蒂去籽，切丝备用。3.将洗净的海鲈鱼放入盘中，鱼肚、鱼身和盘底都放入葱姜。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼蒸10分钟，关火取出。
4.去掉鱼身上的葱段和姜片，倒掉盘中的汤汁。将葱丝、姜丝、青红椒丝放在鱼身上，锅中加适量油烧热，淋在葱姜和青红椒上，激发出香味。5.锅中留少量油，加入生抽和食盐煮开，制成料汁。将料汁淋在海鲈鱼周围即可。一道鲜嫩美味的清蒸鱼便完成了。这样做出的清蒸鱼，不仅鲜美无腥味，而且鱼肉嫩滑入味。无论是待客还是家常，都是一道不可多得的美味佳肴。