元旦佳节将至，又有三天的快乐假期了，你们都计划好怎么度过这个假期了吗？欢度元旦，怎么能少了美食呢，今天推荐八道开胃的家常菜，营养丰富又好吃，做法简单老少皆宜，大人和小孩都爱吃，厨房小白也能轻松掌握。
1、豆角烧茄子
准备食材:豆角，茄子，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、豆角切成小段，清洗干净沥干水分。茄子清洗干净后切成小段，加入食盐抓匀腌制一会儿，再清洗干净挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒一会儿，炒至断生后盛出备用。
4、锅中底油，放入茄子翻炒一会儿，炒至表面焦黄，盛出备用。
5、放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子、豆角和酱汁，翻炒均匀炒至入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
2、鹌鹑蛋烧排骨
准备食材:排骨，鹌鹑蛋，姜片，葱段，蒜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞起来放入冷水浸泡，泡凉后剥掉外壳，清洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀炒出香味，然后放入排骨翻炒均匀上色。
4、再加入生抽、蚝油、老抽、料酒和食盐调味，翻炒均匀入味，倒入适量开水没过食材，大火煮开后炖煮半个小时。
5、接着再放入鹌鹑蛋，继续炖煮十分钟。煮好后，开大火收汁即可出锅装盘开吃。
3、辣炒平菇
准备食材:平菇，小米辣，蒜末，香菜。
做法步骤:
1、平菇清洗干净沥干水分，锅中水开，放入食盐和食用油，再放入平菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油和辣椒面翻炒均匀入味。
3、最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
4、酸菜牛肉煲
准备食材:牛肉，酸菜，小米辣，姜片，蒜片，葱姜水。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀后倒入葱姜水，再次抓拌均匀，充分吸收后放入食用油，抓匀锁住水分。
2、酸菜清洗干净挤干水分，再切碎。砂锅烧热，放入酸菜翻炒一会儿，炒干水分后后盛出备用。
3、锅中倒油，烧热后放入姜蒜片炒香，再放入酸菜翻炒一会儿，然后倒入适量清水，放入腌制好的牛肉，盖上盖子焖五分钟。
4、焖煮熟了之后，撒上小米辣和葱花即可端上桌开吃。
5、干锅手撕包菜
准备食材:包菜，干辣椒，蒜末，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入陈醋、蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀。
2、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒至断生。
4、然后加入料汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
6、蒜蓉油焖大虾
准备食材:大虾，蒜末，小米，姜末。
做法步骤:
1、大虾剪掉虾脚和虾须，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入大虾翻炒一会儿，炒至金黄后盛出备用。
3、锅中底油，放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
4、然后加入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。煮熟后，开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
7、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，洗净后用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段和料酒，抓匀腌制十分钟。
2、鲈鱼蒸熟之后，取出来倒掉汁水，去掉姜片和葱段，淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝浇上热油激发出香叶，就可以端上桌开吃了。
8、莲藕花生猪蹄汤
准备食材:莲藕，花生，猪蹄，姜片。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。花生清洗干净备用。
2、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来清洗干净备用。
3、将猪蹄、莲藕和花生都放入汤锅中，放入姜片和适量清水，先开大火煮开后再转中小火炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
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