这鱼最健康的做法，那还必须是清蒸，很多人不喜欢清蒸鱼，觉得清蒸的没味道，却是很少在外面的饭馆儿吃清蒸鱼，但是却经常跟家做清蒸鱼，不仅做法简单而且味道棒棒哒，吃着还比别的做法有营养。要让鱼入味主要就是靠前期的腌制，腌制时间长点，就会比较入味了。
今天我们拿鲈鱼来举例子：鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重～克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
做法一
主要食材：鲈鱼（1条，克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条），小鲜侣。
制作过程：
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内，在挤入小鲜侣抹匀，腌制30分钟。
二、用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
三、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
清蒸鲈鱼
食材：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝、姜丝、青红辣椒丝
调味料：盐、酒、小鲜侣，水、太白粉、麻油数滴
制作过程：
1.鲈鱼洗净，用调味料盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时，这样做出来就会比较入味。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴，勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
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