我是一个非常热爱美食的人，也正因如此，只要我没事做的时候，就特别喜欢研究做饭。这是一个非常享受的过程，既能够学到烹饪技巧，又能尝到美味的食物。近几日老公特别爱吃鱼，所以最近就研究了一下鱼肉的做法，今天小编就把这个成果分享给大家。
今天我向大家介绍的是清蒸鲈鱼，这道菜的烹饪步骤是非常简单的，但是很少有人能把它做好。绝大多数人做出来的清蒸鱼都是又腥又老，甚至让人难以下咽。其实想要把鱼肉蒸的不腥很简单，只要掌握四个小妙招就可以，一起来看看吧！
小妙招一：蒸鱼时应该开水下蒸锅，如果用冷水下锅，鱼肉的蒸制时间就会过长，从而导致鱼肉变柴。
小妙招二：在挑选鱼肉时一定要买活鱼，越新鲜的鱼蒸制出来越好吃。
小妙招三：蒸鱼之前一定要用料酒腌制，以便去除腥味，腌制好之后要再冲洗一遍。
小妙招四：蒸好的鱼汁要倒掉，然后铺上一层新葱花，最后一定要用热油浇。这一步是最重要的，鱼汁具有浓厚的腥味，所以一定要舍弃。
接下来小编就把清蒸鲈鱼的具体步骤分享给大家，做法简单，鲜嫩美味。
食材：鲈鱼，葱，香菜，植物油，蒸鱼豉油，花椒，料酒
制作过程：
一、去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃以及腹部的黑膜，用清水冲洗干净，剖开鱼肚，在表面打花刀。
二、把葱和姜切成丝状，香菜洗好切段，备用。
三、准备一个盘子，放上鲈鱼，浇上料酒，腌制大约十五分钟。
四、倒掉料酒，在盘子底部铺一层葱丝，姜丝，放上鱼，再铺一层。
五、准备适量水，倒入锅中，烧开，把盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸制十分钟。
六、把鱼汁倒掉，撒上葱花和香菜，尽量撒均匀。
七、浇上适量蒸鱼豉油，备用。
八、准备适量油，倒入锅中，烧热，放入花椒，炸香，浇在鱼上。
这样美味又好吃的蒸鱼就做好了，以后在蒸鱼的时候，一定要把鱼汁倒掉。否则会有严重的腥味，在蒸鱼的时候一定要注意这一步。再者就是泼油的时候建议大家用花椒油，既可以增味，又可以去除腥味。大家学会了吗？学会了就赶紧试一试吧！