春天出产的美食太多了，唯独喜爱春笋的味道，清香鲜美，不管和什么食材搭配，都是那么的清香美味。春笋是破土而出的笋，比较细嫩，不像冬天埋在土里，个头憨厚，粗大，肉也肥厚。那么自然春笋和冬笋对身体的好处也是不同的。冬笋偏重于滋补肾阴，而春笋则重在养肝为主。就爱吃这道“鲜”的菜，不仅化痰消食，还能养肝，常吃眼睛明又亮！
春笋的功效与作用：春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。春笋的做法有许多种，素炒，荤炒，炖汤，焖菜都是非常的搭，味道都自带鲜美。那么今天就为大家介绍一道春笋鲈鱼，菜自带春笋的清香，也有鱼肉的浓郁香味，在春天这个季节吃刚刚好！那么这个春笋鲈鱼怎么做好吃呢？喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。
一.用料：鲈鱼1条，春笋4根，香菇2个，姜1块，葱适量，猪油适量，白醋适量，料酒适量，盐适量。
二.春笋鲈鱼的做法：
1.首先将春笋处理干净，然后切滚刀，再放入开水里面焯一下，去掉苦涩味道，再捞出来沥干备用。
2.鲈鱼清洗干净后，在鱼身切花刀，然后抹上少量盐放入适量的料酒腌制一下。香菇用淡盐水先浸泡一下，接着清洗干净，切成片备用。
3.平底锅烧热后，先用姜片抹一下锅底，然后放入少量的油，把鲈鱼煎至两面金黄，再把葱段和姜片放进去煎出香味，再把香菇放进去煎软。
4.这时候加入适量的料酒，再放入没过鱼身的水，先大火烧开。
5.接着放入1勺猪油，少许白醋，春笋和适量的盐，稍微搅拌一下，接着中火慢炖30分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
1.煎鱼的时候，先在锅上用姜片抹一下，防止鱼皮煎破了。
2.如果想喝汤，可以稍微多放点水，如果喜欢肉和春笋，就把汤汁收干点。这道美食，端上桌就被家人疯抢，说太鲜了！