1、何为花胶
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶，是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上。
2、花胶产地
花胶产地排名：
1）中国东海：即浙江，福建，广东沿海。
2）中国南海、东南亚沿海：即越南，印尼，菲律宾，泰国等。
3）印度洋：即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等。
4）大西洋：即巴西等南美洲国家。
5）非洲和大洋洲：即新西兰等。
3、花胶营养
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
4、花胶定价
不同品种花胶，价格差别较大，有的品种几十万一斤，有的则三四百一斤。
花胶的价格受很多因素的影响，品种、大小、干湿度、产地甚至晒制工艺都会影响到花胶的价格：
其中，品种的影响最明显。比如，印尼白花胶可以卖到元一斤，而小米胶多就可以买到，可谓一个天上一个地下。
而同一种花胶的话，大小对价格的影响最为明显，比如，一种很常见的鱼胶——黄花胶，35头/斤起码要元一斤，头/斤的来块都能买到。
在购买的时候，我们会看到“xx头”这样的字眼，说的就是单位重量对应的花胶的数量。比如，35头／斤，70头／斤等，说的就是一斤花胶有35只、70只这样的。可看出，35头的要比70头的大，当然，价格也比70头的“可观”。
一般，35头／斤的算是大个头了，70头／斤的算中等个头，头／斤的算小个头，以这几个为参照，看到标注的数字，就能大概知道花胶的个头大小了。
再说晒制工艺方面的，还是黄花胶，花胶筒和非花胶筒就是晒制工艺的区别，营养价值无异，同样大小的，花胶筒的价格稍贵一点。
5、花胶渠道
花胶品类不同，进货地方不同。例如鳘鱼胶有分布在广东、福建地区还有印度、巴基斯坦、伊朗，白花胶在湛江、北海、印度。黄花胶基本来源于东非。扎胶来源墨西哥、古巴等南美国家。鳝胶来源于广东福建、厦门，更大量来源于印度、新加坡、巴基斯坦。
现在大部分的鱼胶品类在我国基本都是养殖渔场，品质相对轻、薄。
市场上的大部分货源于国外，主要分布在非洲、墨西哥、东南亚国家。
6、花胶品牌
十大受欢迎花胶品牌排行榜
1）祺汇膳品
2）YJYW
3）永利佳
4）食福记
5）莊民
6）常百乐
7）当仁堂
8）燕爱家
9）宝元堂
10）粤年祥
7、花胶要怎么选？
1）通透性：看花胶的通透性。好的花胶是很通透的。选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，干度足，质量较好。
2）泡水：把花胶放在水里，真花胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的花胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。
3）看颜色：新花胶是偏白的，陈胶是偏黄的，有说法是，陈胶更好，说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补，价格也相对贵一些。
4）洁净度：花胶不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象。如果整支花胶看起来很干净、一点瑕疵都没有，那你就小心点，有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹，可能有残留化学药物。所以买花胶，不要被“高颜值”蒙骗，稍微有点血污是正常现象。
5）看形状：人无完人，花胶也一样。如果整体看上去每个花胶大小形状都相同，差异不大，那基本可以肯定是人工合成的。
6）看大小/厚薄：所谓“十斤鱼一两胶”，一个一两重的鱼胶，鱼身可能要十几斤重了，所以花胶越大的越珍贵。况且花胶个头越大的，胶身越肥厚，质量越好。
7）炖上见分晓：炖好的花胶应该是保持整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那么花胶的汤应该是透明的，如果是假的可能会感觉汤很浑浊。
8、花胶要吃多久才看到效果？
此处特意说成“看到”。是的，花胶是食材，属食疗，不是药品，不可能立马见效的。食疗重在由内而外的调养，要经常吃才会看到效果。
较好的花胶（可以简单理解为价格较高的花胶）一般吃两个星期就可以看到效果；
大众花胶，吃上一个月也能感受到它给皮肤带来的明显改善，表现在气色变好，变红润，皮肤光滑（因为花胶含有大量的胶原蛋白，对皮肤有修复作用）。
