鲈鱼虽说贵是贵了点，但是营养丰富，而且味道也比较鲜美。家里面有老人、小孩、准妈妈的应该多吃，营养、健康又美味。
清蒸鲈鱼是做鲈鱼做好的方法，可以更好地保护鲈鱼本身的营养成分，味道也更加鲜香。但是不少人在蒸鲈鱼的时候，都会遇到一个“世纪性难题”，到底是水开后上锅蒸，还是冷水的时候就把鱼放上去？妈妈：搞错了，蒸出来又腥又老！
关于冷水蒸还是热水蒸，还是妈妈最有发言权，妈妈经常会在家蒸鲈鱼吃，经过她的反复试验，最后发现还是热水下锅蒸比较好吃，冷水下锅蒸的话，就会比较腥，肉也会变得比较老。下面再给大家介绍一下完整的清蒸鲈鱼的做法！
清蒸鲈鱼其实特别简单，首先把鲈鱼收拾干净，最好是在鱼脊背处开一刀，比较好蒸熟，也防止鱼蒸熟后，因为鱼骨收缩导致鱼整体变形。蒸鱼之前最好先把鱼用料酒和一点盐腌制一会，一定不要太长时间，时间过长蒸出来的鱼肉就会偏老。
水开后，把鱼放入锅中开始蒸，最好蒸的时间不要超过十分钟，蒸好后不要立刻拿出来，用国内的余温，在稍微蒸个5分钟左右。出锅后加点蒸鱼豉鱼，把准备好的葱丝撒上，最后把烧热的油浇在鱼身上，一道清蒸鲈鱼就做好啦！
这样一道简单又营养的清蒸鲈鱼，你学会了吗？
