清蒸鲈鱼
By昊妈小厨房
广东人蒸鱼讲究的是原汁原味，下重料就夺去食材本身的鲜味。有的人觉得，不用盐腌一下鱼肉，会不会不够入味？不会，酱油足够给力。鱼的腥味来自于鱼肚的黑膜，洗干净了就不会腥了。去饭店点海鲜鱼虾，尽量点白灼、清蒸等比较朴实简单做法的菜式，食材不新鲜都做不出来。红烧，干煸，炖，焖……最容易吃到食材不新鲜的菜肴，加一堆调味料掩盖不新鲜的食材。回到清蒸鲈鱼这道菜，做法简单，快手，鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，富含营养成分，最适合给孩子吃。
原料：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼酱油、食用油。
做法步骤：
第1步、鲈鱼洗干净，姜切丝塞进鱼肚里，还有用姜丝垫底，防止鱼皮黏连在盘子上。葱洗干净。
第2步、竖着切丝，我用手撕，颜值差点。
第3步、锅中加水煮沸，把鱼放上去，盖盖，大火蒸8分钟，关火后，虚蒸5分钟。
第4步、用食物夹，连带盘子夹出来，把姜丝去掉。盘子底下多余的水倒掉。
第5步、把葱丝铺上。新鲜的鱼，蒸好了眼睛爆出来了……
第6步、热锅烧油，加适量的蒸鱼酱油，烧热。
第7步、对着鱼身从头到尾浇上去，滋滋滋～香味就出来了。
第8步、开吃蘸底下的酱油，清淡可口。一口接一口。
来自美食天下昊妈小厨房的作品。
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