因为鲈鱼如河蒸的事，我妈和我媳妇竟然差点吵起来！因为过年的时候买了几条鲈鱼，活蹦乱跳的，让卖鱼的师傅宰了拿回家。鲈鱼，一听名字就知道应该清蒸了吃，实在是因为广东的特色名菜“清蒸鲈鱼”名气太大。作为一条鲈鱼，鱼生的最高荣耀就应该是清蒸之后被吃掉。前两天，孩子喊着要吃鱼，于是我决定清蒸一条，帮助它达到鱼生巅峰。
没想到的是，清蒸的时候出现了一个神奇的问题，让我妈和我媳妇差点吵起来。这对一向和谐相处的婆媳，没有因为咸甜豆腐脑起过争执，却因为蒸鱼的事情红了脸，也是很给力了。起因是这样的，我把鱼收拾完，准备上锅蒸的时候，我妈跟我说，用冷水直接蒸，结果我媳妇听见了，说应该水烧开了之后，再上锅蒸。两人各自坚持自己的观点，毫不相让，我端着鱼左右为难。蒸鱼的婆媳对决，用热水还是用冷水？到底如何选。
我妈说得有理有据，冷水直接上锅，在水慢慢加热的时候，水蒸气能够缓慢浸透鱼的肉体，将鱼的血腥味带走。如果是直接用热水开蒸的话，就会锁住鱼身，将腥味留在鱼肉内，吃起来味道就为带点腥味，不够鲜美了。从理论上讲，这个说法非常的正确，我妈说的没毛病。
我媳妇更是用科学知识阐述问题。冷水上锅，鱼的肉体内营养和水分会随着水蒸气慢慢挥发走。热水上锅，鱼肉表面能够迅速凝固，锁住鱼的营养和水分，这样做出来的鱼会更加的有营养。我媳妇说的也很有道理，让我无法反驳。
那么问题来了，这场婆媳对决我该站哪边？我应该用热水蒸还是冷水蒸？各位网友，如果是你们的话，会如何选择？这个时候我无比希望这条鲈鱼会自己说话，这样就可以让它自己做选择了。
于是我翻阅了大量的食谱与科学理论的知识，终于找到了解决的办法。我决定用料酒解决腥的问题，然后用热水蒸，锁住鱼的营养。具体做法如下：
清蒸本来就会还原食材最天然的味道，所以鱼一定要现杀的，鲜活的鲈鱼蒸出来味道才鲜美。将鲈鱼的肉体抹上一层盐，身上斜切三刀，体内和刀口内植入姜丝、葱段，倒上料酒，腌制半小时以上。这样的话，土腥味基本就解决了，可以放心蒸了。
把水烧开，腌制好的鱼将姜丝和葱段取出来，放进蒸锅开始蒸，8-10分钟，不要蒸的时间太长，要不然营养和水分就会流失，同时鱼肉也会变老。把蒸好的鱼换装一个盘，把提前切好的葱、姜、辣椒丝放在鱼身上，锅里热油，泼在鱼身上，这时候能闻到葱姜与鱼肉的清香。上桌吧，可以开始享用了。
所以，蒸鱼还得用热水。但是一定要注意两点：1、鱼肉提前腌去腥味；2、鱼蒸好后要记住换盘。这样就可以有效去腥了。
我是大牙吃吃吃，喜欢的同学请
