8道川味蒸鱼做法,简单快捷肉质细嫩老少 [复制链接]

8道川味蒸鱼做法，简单快捷，肉质细嫩老少皆宜，特别适合下饭。非常适合现在马上要高考的学子做做，吃吃补补身子吧。

豆豉蒸鱼头

材料：鱼头、青红椒粒、泡姜粒、葱姜、豆豉。

1.鱼头处理干净，用刀剖开，加葱姜，鱼头表皮朝上装盘，上笼大火蒸10分钟以上，蒸熟后取出。

2.锅里下混合油烧热，下入青红椒粒、泡姜粒、豆豉碎、炒香淋在鱼头上即可食用。

川味豆豉鱼

材料：处理干净的鱼、青红椒粒、姜末、豆豉、香油、花椒油、盐。

1.鱼加入料酒、盐里外抹匀，挂在太阳底下晾晒至皮干爽取下。

2.将豆豉，青红椒粒、姜末均匀的撒在鱼上，鱼肚里也放点豆豉碎。

3.锅中加水，大火上汽，放入鱼，蒸19分钟以上，鱼熟后取出淋上香油、花椒油即可食用。

剁椒蒸鲢鱼

材料：剁椒酱、蒜、姜片、豆豉、醪糟、花椒粉、盐、酱油、白糖、味精、鸡精。

1.鲢鱼处理干净，剁大块，用醪糟汁和花椒粉腌制叛客，再加入剁椒酱、料酒、酱油、味精、鸡精、姜蒜片，拌匀装碗。

2.上蒸锅蒸10分钟。

3.炒锅下混合油，炒香豆豉碎，调入盐少许，酱油。味精。淋在蒸好的鱼块上即可。

豆豉蒸鲈鱼

材料：处理好的鲈鱼、豆豉酱、葱姜蒜、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油。

1.处理干净的鲈鱼改刀装盘。

2.取一碗，调入豆豉酱、姜葱蒜末、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油搅匀成滋汁。

3.将滋汁淋在鲈鱼上，大火上汽，入蒸笼蒸10分钟取出即可食用。

剁椒爽口虾

材料：处理干净的虾、盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、葱花、小米椒段、鸡精、味精、鲜汤。

1.处理干净的虾，加盐、料酒、码味腌制，上蒸笼蒸熟，出锅装盘。

2.起锅烧油，下入小米椒段，辣椒油。掺鲜汤，烧开，调入盐、味精、鸡精、白糖、水豆粉勾芡，撒葱花，淋明油，出锅均匀的倒在虾上。

干蒸黄鱼

材料：黄鱼、瘦肉丝、香菇丝、冬笋丝、青红椒丝、葱姜丝、榨菜丝、料酒、胡椒、味精、盐。

1.黄鱼处理干净，加入盐、料酒、葱姜丝，上笼蒸熟取出。

2.起锅烧油，下入葱姜丝，瘦肉丝、榨菜丝爆香，下入香菇丝。青红椒丝炒断生，调入盐、料酒。味精。胡椒炒匀出锅淋在黄鱼上即可食用。

墨鱼蒸酿脆瓜

酿苦瓜很常见，但是加入了墨鱼，你吃过吗？这个夏天这样吃苦瓜真的很不错。

材料：苦瓜、墨鱼、猪肥肉、姜葱汁、胡椒、盐、味精、蛋清、鲜汤、水豆粉。

1.苦瓜切段，去瓤，汆水。

2.墨鱼处理干净剁碎，猪肥肉剁碎，装盆。

3.调入盐、味精、胡椒、姜葱汁、蛋清搅拌均匀。

4.酿入苦瓜中，装盘，上笼蒸熟取出。将鲜汤加水豆粉熬的汁淋在上面美味即成。

椒汁蒸鳜鱼

材料：鳜鱼、青红椒圈、盐、鲜藤椒、酱油、料酒、鸡精、味精。

1.鳜鱼处理干净，加入料酒。盐。腌制码味。

2.葱段先放盘里，鱼放在葱段上蒸熟取出。

3.起锅烧油，下入鲜藤椒粒、青红椒圈，炒香，关火，调入酱油、盐、味精、鸡精，起锅淋在鳜鱼上即可。

这么多好吃又下饭的川味蒸鱼，你可能就此错过，给家人选一道好吃的蒸鱼朴朴身子吧，尤其马上要高考的学子们吃着正合适。