人们的生活水平日渐提高，在饮食各方面更加注重健康，餐桌上的食物越来越丰富也越来越营养。鱼的味道鲜美，且蛋白质含量丰富，是餐桌上常见的美食。
根据生活的水域环境不同，鱼分为淡水鱼和咸水鱼，从广义上来讲，生活在盐度为3‰的淡水中的鱼称为淡水鱼，生存在海洋中的鱼称为咸水鱼。在淡水鱼和咸水鱼两者之间，人们更倾向于食用咸水鱼，因为在我们的常规认知里咸水鱼含有丰富的DHA和EPA，而这两种都是对人体十分有益的物质。
DHA俗称“脑黄金”，具有健脑益智、改善视力的功效；EPA俗称血管清道夫，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能。DHA和EPA都属于多不饱和脂肪酸，是ω-3不饱和脂肪酸中的重要成员，也是ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种物质，这两种物质都不能自身合成，必须从食物中获取，缺乏的时候容易造成心脏和大脑方面的障碍。
在众多咸水鱼中，大黄花鱼、三文鱼、金枪鱼、凤尾鱼、海鲈鱼、带鱼、鲱鱼都是在国内比较常见而且容易买到的DHA和EPA含量高的海鱼。
大黄花鱼、三文鱼、金枪鱼、凤尾鱼、海鲈鱼、带鱼、鲱鱼DHA含量和EPA含量对比图：
咸水鱼确实含有丰富的DHA和EPA，但很多人误以为只有咸水鱼中才含有这两种物质，这样的认知是不正确的，不管是咸水鱼还是淡水鱼，都含有DHA和EPA，只是量不同而已。以下这5种被人们冷落的淡水鱼，每种都含DHA、EPA，好吃又便宜值得多吃。
一、鲈鱼
淡水鲈鱼俗称鲈鲛，又称花鲈，味道鲜美，细刺少，肉质肥嫩且洁白，基本上无腥味，含有丰富的蛋白质和维生素。每g淡水鲈鱼中含有mgDHA和mgEPA，鲈鱼适合清蒸，味道鲜美且对营养的破坏最小。
清蒸鲈鱼
1、鲈鱼买回来之后处理好（去腮、去鳞、去内脏等），清洗干净。
2、在鱼肚里塞入葱花和姜片，在表面淋上料酒撒上盐腌制10分钟。
3、切适量的姜片和葱段放到鲈鱼上，锅中的水烧开后，把鲈鱼放到蒸锅上大火蒸10分钟。
4、把用蚝油、生抽等调成的料汁倒在鲈鱼上，继续蒸10分钟。
5、蒸好后把烧至7成热的油浇在鱼身上即可。
二、河鳗
河鳗又称为鳗鱼，含有钙、维生素A等多种营养成分，每g河鳗中含有mgDHA和mgEPA，河鳗的吃法有很多种红烧、炒、蒸、炖都可以。
红烧河鳗
1、鳗鱼买回来之后清洗干净，切成块。
2、锅中放入适量的油，烧至6成热的时候把鳗鱼块放进去，翻炒均匀，然后盛出来备用。
3、锅中留少许底油，放入蒜瓣、葱段和干红辣椒，炒出香味后加入鳗鱼块、酱油、料酒、盐、白糖和适量的清水，搅拌均匀煮沸，中小火焖熟即可。
三、鲶鱼
鲶鱼又称为胡子鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪，刺少肉嫩，味道浓郁，每g鲶鱼中含有mgDHA和mgEPA。鲶鱼可以做汤、炖或者煮，营养美味而且容易被人体吸收。
清炖鲶鱼
1、鲶鱼买回来之后处理好，清洗干净，剁成段。
2、葱、姜切丝，蒜切片。
3、锅中放入适量的油，油烧热后，放入葱和姜丝炒出香味。加入适量的水和鱼段，放入醋、白糖、花椒水、盐、鸡精调好口味，烧开之后小火慢炖，快炖熟的时候把蒜片放进去就可以出锅了。
四、鳙鱼
鳙鱼的头大而肥，肉质细嫩，非常受人们欢迎，鳙鱼是高蛋白、低胆固醇、低脂肪的鱼。每g鳙鱼中含有mgDHA和mgEPA。鳙鱼可以清蒸或者红烧，做砂锅鱼头也很不错。
红烧鳙鱼
1、锅中放入适量的油，油烧热后把处理好的鳙鱼放进去煎至两面变色，盛出备用。
2、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒，炒出香味。
3、加入适量的水，烧开后把鱼放进去，加入料酒、生抽、盐等调料，小火焖熟即可。
五、鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢，肉质鲜嫩，营养丰富，每g鲢鱼中含有mgDHA和mgEPA。
红烧鲢鱼
1、鲢鱼清洗干净后切块。
2、锅中放入适量的油，油烧热后放入姜、蒜、干红辣椒和一至两勺豆豉酱，煸炒出香味。
3、放入鲢鱼肉，翻炒均匀。
4、锅中放入适量的水，水烧开后放入生抽、白糖、料酒、盐等调好味道，小火煮熟即可。
5种被忽略的淡水鱼，DHA含量丰富，便宜又好买，还不知道就亏大了。鲈鱼、河鳗、鲶鱼、鳙鱼、鲢鱼都是富含DHA和EPA的鱼，和咸水鱼相比，容易买到价钱也便宜，经济又实惠。
DHA和EPA在人的一生中都起着重要的作用，DHA影响着孩子的大脑、语言和视力发育，EPA可以预防动脉硬化、防止血栓、降低中性脂肪和胆固醇，对成年人和老年人有极大的益处。
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