鲈鱼

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鲜蒸鲈鱼,营养丰富,鲜美极了美食天下 [复制链接]

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鲜蒸鲈鱼

By苹果的萍

“清蒸是对一条鱼最大的尊重”,用清蒸的方法烹饪,可以让人享受到鲈鱼其嫩滑清淡的美味,也更加能让人充分吸收其中的营养。

原料:鲈鱼、植物油、姜、葱、花椒、料酒、红辣椒、蒸鱼豉油、生抽。

做法步骤:

第1步、鲜香嫩滑。

第2步、鲈鱼在剖开的肚皮把鱼骨左右切两刀这样好摆盘,刀垂直向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼尾处推进。

第3步、这个样子。

第4步、鱼摆好,这样鱼受热均匀,放入姜片、葱段。

第5步、凉水放花椒、姜、料酒煮开,这样可以去除鱼腥味。

第6步、水烧开后,隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制,大火蒸制差不多8分钟的时间,即可关火焖2分钟。

第7步、夹去姜片、葱段,将蒸出来的汤汁倒掉。

第8步、放入红辣椒丝、葱丝、姜丝。

第9步、锅中添上少许的食用油,烧热后将其淋在鱼身上。

第10步、放入蒸鱼豉油、生抽。

第11步、趁热吃,鲜美可口。

小贴士:

1、鲈鱼买鲜活的,处理好的鲈鱼无需放料酒、盐腌渍。2、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制,这样水蒸气可以去除鱼腥。3、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟,蒸出来的汤汁倒掉不要。4、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。

来自美食天下苹果的萍的作品。

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