白癜风是怎么得的呢 http://pf.39.net/xwdt/160320/4793729.html番茄鲈鱼是一款老少咸宜的美食。这个菜食材简单，但是味道保持着食物本身的原味和鲜美，没有破坏原本的营养价值。同时它还有健脾胃补肝肾，止咳化痰，清热解毒，促进食欲的好处。番茄微酸的清爽，让您气色红“番”天！
挑选鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。可以用手指按一下鱼身，假如手感富有弹性就表示鱼体较新鲜。
准备鲈鱼一条，选择鲈鱼是因为它刺少更加适合老人和小孩。将鱼敲晕之后把鱼鳞刮干净，从鱼的背部开一刀，把鱼腹中的内脏和鱼鳃清除干净，在清理鱼鳃的时候可以用毛巾垫着防止伤手。下一步开始改刀，将鱼从中间片开，把鱼骨头剁成大小均匀的小块，再将鱼片片成薄片备用，觉得麻烦可以选材的时候就交给摊主来处理。
首先在鱼骨和鱼片中加入适量食用盐，再加入适量的清水抓洗一分钟，这样是为了去除鲈鱼的血水减少腥味，然后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净，捞出来挤干水分备用。开始腌制鱼片，碗中加入食用盐1克，少许的胡椒粉，料酒5克，然后再搅拌均匀将调料吸收，拌匀之后再加入少许的蛋清继续拌匀，加蛋清是为了让鱼片更加的嫩滑，再加入适量的干淀粉搅拌均匀备用。番茄一个清洗干净切成薄片，加番茄可以更好的增加香甜味，黄豆芽一小把，番茄底料80克。番茄底料超市可以购买，与番茄酱还是有所不同，大家要注意以下。
锅烧热加入适量的油滑锅，滑好锅之后将滑锅的热油倒出再放入少许的底油，油温到6成热把处理好的鱼骨头下锅，开中火把鱼骨头煎2分钟，煎至两面金黄色就可以了，鱼骨经过剪制可以有效的去除腥味，将鱼骨煎香之后倒出来备用。
锅中再加入少许的底油烧至5成热，然后加入准备好的番茄底料，开中小火炒香炒化之后加入适量的清水，清水的量是根据容器添加的，把煎好的鱼骨下锅转大火烧开煮2分钟，烧开之后放入豆芽和番茄片，然后转中小火将豆芽番茄煮至断生，熟了之后开始调味，锅中加入食用盐1克，少许的胡椒粉，调好味道之后把鱼骨和辅料捞出来放盆中垫底。
将腌制好的鱼片依次下入锅中，滑15秒左右，中途用炒勺轻轻的把鱼片推散让其均匀受热，鱼片不能煮太久否则容易煮老，15秒之后把鱼片捞出放入盆中，然后再把锅中剩余鱼汤大火烧开，再倒入盆中，要注意最后的汤底会有一些残渣必须将其分离，再撒上适量的葱花。再把锅烧热之后再加入适量的植物油，油温烧至8成热之后再用炒勺盛出适量的油，一次性地泼在鱼片上面即可。
一道打破常规的番茄鲈鱼整个制作过程就完成了，薄薄的鱼片吸收了全部的汤汁，味道酸香可口，颜色非常的红亮看着都很有食欲，方法简单容易上手，喜欢的话不妨在家做给家人吃一下吧！
