红烧鲈鱼
原料:鲈鱼、葱、盐、白糖、香醋、料酒、生抽、老抽、甜面酱、花椒粒、八角、尖辣椒、玉米油、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、鲈鱼(这次选的不是那种很大的),去头去鳞去内脏,洗净控水备用。
第2步、表面蘸上少许干面粉抖落干净。
第3步、兑一个碗汁:八角葱姜蒜尖辣椒放入碗里,香醋,料酒,老抽,生抽,白糖一勺,盐适量,清水适量。
第4步、锅内放适量油烧至五成热,放入花椒粒炸出香味。
第5步、放入鲈鱼,中火煎制,先不要着急翻动,以免粘皮。
第6步、煎至两面金黄色。
第7步、把煎好的鲈鱼一起放入锅内。
第8步、烹入碗汁(平时我都是分步放入配料,这个提前兑好碗汁适合新手,防止手忙脚乱)。
第9步、倒入适量清水,还可以加一点点甜面酱。
第10步、大火烧开后转中火烧制。
第11步、烧至汤汁浓稠时即可关火。
第12步、装入盘里。
第13步、成品图!
来自美食天下筠旸JY的作品。
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