鲈鱼

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红烧鲈鱼,鲜香入味,下酒下饭美食天下 [复制链接]

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红烧鲈鱼

原料:鲈鱼、葱、盐、白糖、香醋、料酒、生抽、老抽、甜面酱、花椒粒、八角、尖辣椒、玉米油、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、鲈鱼(这次选的不是那种很大的),去头去鳞去内脏,洗净控水备用。

第2步、表面蘸上少许干面粉抖落干净。

第3步、兑一个碗汁:八角葱姜蒜尖辣椒放入碗里,香醋,料酒,老抽,生抽,白糖一勺,盐适量,清水适量。

第4步、锅内放适量油烧至五成热,放入花椒粒炸出香味。

第5步、放入鲈鱼,中火煎制,先不要着急翻动,以免粘皮。

第6步、煎至两面金黄色。

第7步、把煎好的鲈鱼一起放入锅内。

第8步、烹入碗汁(平时我都是分步放入配料,这个提前兑好碗汁适合新手,防止手忙脚乱)。

第9步、倒入适量清水,还可以加一点点甜面酱。

第10步、大火烧开后转中火烧制。

第11步、烧至汤汁浓稠时即可关火。

第12步、装入盘里。

第13步、成品图!

来自美食天下筠旸JY的作品。

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