鲈鱼

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煮鱼汤时,到底用开水还是冷水很多人做错, [复制链接]

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这个酷热的季节,无论去到哪里,进屋就是凉爽的空调,出门就是炎热的酷暑。如此冷热交替,也就非常容易引起感冒。当感冒身体虚弱的时候,我通常会煮一锅鱼汤来提升免疫力。鱼汤还能强身强体、健脾开胃,非常适合老年人和体虚的人;还能健脑益智,使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满,所以也非常适量孩子喝哦。

今天苏苏就和大家来分享这道非常营养又好喝的鲈鱼汤的做法,方法简单,而且非常美味哦,一起来看看吧:

做法步骤:

1)首先准备一条新鲜的鲈鱼(鲈鱼骨头少,适量孩子和老人吃),处理好内脏和鱼鳞后,在鱼的肚子里和鱼身上均匀抹上一点盐和料酒,腌制10-15分钟左右,就可以很好地去掉腥味了。

2)用刀将鱼肉从中间鱼骨的地方开始切开,就能得到两片非常漂亮的净鱼内了。这个鱼肉没有什么骨头,最适合老人或小孩吃了。之后将鱼头剁下来,再将鱼骨切成几大块,将鱼肉也切成等量的厚片备用。

3)鱼汤调味料也很简单,准备一点白胡椒,青葱葱白部分切成段,葱绿部分切成葱花。再准备一块嫩姜或老姜切成薄片,大概6-7片就可以了。

4)中火热锅2分钟后,放油,油热放入鱼头跟鱼骨煎出焦香后,翻面继续煎,直到两面都煎出焦香后就可以了。

5)这时候倒入适量的白开水,沸腾的开水能把鱼肉中的油脂打碎成脂肪球,这些极微小的脂肪球溶解在水里,从而形成奶白色乳浊液。然后放入姜片、葱白段、加清酒2大勺、白胡椒适量,再加盐调味,先用大火煮开3分钟左右,再转用中小火大概煮15分钟左右。

6)最后转最小火,放入鱼肉片,浸泡直到鱼肉变熟,鱼肉片用水泡煮的方式是为了吃起来更加嫩口,当鱼肉的肉色转白就可以了,千万不可以煮过头,否则鱼肉就老了柴了,熄火后撒上白胡椒粉和葱花提味,非常简单又美味的鲈鱼汤就完成了。

赶快一起来试试吧,超级简单易学呢,增强免疫力,营养又健康呢!

今天的分享就到这里啦,喜欢的话,别忘了给苏苏点个赞!欢迎

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