提到鲈鱼，诗人范仲淹写道:“江上往来人，但爱鲈鱼美”；医学家李时珍写道：“鲈鱼味美秋风起，好约同游访洞天；可见鲈鱼的美味。
红烧鲈鱼
现在大量人工饲料的鲈鱼在市场上出售，颜色昏暗发灰，鱼鳍颜色不红，肉质散乱味道差，买家要擦亮眼睛，挑选鲈鱼也很重要直接影响口感。鲈鱼以克为宜，太小没多少肉，太大肉质变粗糙。鱼眼要清澈透明，用手指按一下鱼身回弹为新鲜的。
这是那种不新鲜的鲈鱼
鲈鱼因为吃起来的味道好，没有刺，相对比较安全，深受人们的喜爱，尤其是对老人，小孩儿。最常见的就是清蒸，原汁原味、清香鲜美；红烧，使味道比较浓香，加入那些配料就很入味了，个人对红烧鲈鱼是比较喜爱的，那么具体我们如何制作红烧鲈鱼，一起跟着来看看吧。
准备食材：鲈鱼1条，适量香菜，食用油，蚝油，料酒，淀粉，生抽，盐，白糖，适量香葱、姜、蒜。
处理干净裹上淀粉的鲈鱼
制作步骤
/p>
1.我是在超市上让人家杀好的鲈鱼，回来洗净后，要先用料酒、盐先腌制一下，让鱼首次入味；
2.洗净备用，最后再拍上干淀粉，静置20分钟。
洗干净的香菜
3.香菜洗净备用。(因为个人比较喜欢吃香菜，不喜欢的可以不放)
过油煎
4.锅中放食用油，烧热，放入腌制好的鱼。中火慢煎,不要老翻身,可以把锅侧过来煎鱼，煎至两面金黄盛出备用。
红烧汤汁
5.调汤汁：锅底留油，烧热，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入适量老抽，耗油，加入半碗水。最后倒入煎好的鱼，使鱼的周身均匀地裹上汤汁，在炖制时，汤汁要一次性放足，加盖至汤汁粘稠。
6.出锅装盘前加入香菜浇上汤汁即可。
出锅后的鲈鱼
小贴士
1.喜欢吃红烧鲈鱼，但是有股腥味，所以只能一次又一次放弃吃！红烧鲈鱼去腥的办法：把鱼头下边划一刀，鱼腥线拉出来，鱼就不醒了。
2.民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳。
3.红烧鲈鱼的时候需要油炸，所以对于想要减肥的朋友们来说，还是少吃为宜哈！
4.我们加入的生抽和老抽都是咸味的，加入的盐量要根据实际情况适当调整。
5.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。常吃鲈鱼，可补肝肾、益脾胃、化痰止咳。肝肾不好的朋友，可一定要多吃点鲈鱼。
6.虽然鲈鱼可以下奶，对于孕妈怀孕期间出现的水肿症状有缓解的功效，适宜贫血头晕人们食用，不过患有皮肤病疮肿的人就不能吃鲈鱼了，避免加重了病情。
以上就是今日分享，感谢阅读，如果这篇文章对你有帮助，点个赞吧！祝您生活愉快！
