大家好，欢迎收看今天的美食分享，我是小乐乐胡呀，今天我们就来为大家介绍一道鱼类料理，鱼是我们平常经常接触的肉类来源之一。鱼肉的脂肪含量非常低，不到百分之二，所以鱼肉和鸡肉都是非常适合作为减肥餐的搭配的，如果你能忍受住白水煮鱼的腥味的话。鱼肉如果烹饪得当的话味道会非常鲜美，不论是作为肉食还是煮汤都非常可口。而今天做的这道鲈鱼料理更是鱼类料理中非常鲜美的一类，鲈鱼的味道鲜美在我国早有流传，西晋时期的张季鹰在洛阳做高官，但因为思念家乡鲈鱼的味道所以直接辞官归乡，这个故事我相信大家在上学的时候都听老师讲过。
今天的话我们来为大家介绍一种非常好吃的鲈鱼的做法，下面由我为大家介绍这道美食的制作流程。现在首先开始准备好一条新鲜的鲈鱼，从背部把鲈鱼花开，将鲈鱼把它清理干净，这个过程非常重要，鱼类身上常年含有非常多的细菌和微生物，虽然在烹饪过程中高温会杀死这些细菌，但难免有幸存下来了，多以你还是尽量能把鱼清洗多干净就清洗多干净吧。
将鲈鱼清洗干净之后，在鲈鱼的身上划上几道这个口子，这是为了在烹饪这道菜的时候能够让热量和味道更容易渗入鲈鱼的肉体中。找些大蒜香葱和生姜，将大蒜拍细然后切碎，香葱切成葱花，生姜拍碎切细，葱姜蒜当做配菜的饮食文化在我国流传已久，是饮食界经久不衰的三个长青绿叶。它们既可以帮你将鱼肉的腥味去除，然后将鱼肉的鲜味发挥地更加美妙，还能起到杀菌消毒的作用，最重要的是可以为人体补充许多微量元素，预防许多大性疾病，几乎每道菜都会用到这三样调味品。
将葱姜蒜都处理成细末后倒入一个碗中家中适量的清水，将他们搅拌均匀并过滤，这样你就会得到一些葱姜蒜的汁液，将它们均匀地涂抹在鲈鱼的身体上，正反两面都要。然后倒入适量的料酒，将一些料酒均匀的抹在鲈鱼的身上，没有料酒的话白酒也可以凑合用，不过我不建议这样做，毕竟料酒是经过专门的配料勾兑的，在提味方面肯定是白酒无法相比的，尤其是鱼类料理，料酒可与与鲈鱼的脂肪结合产生一种奇异的香味可以提升鱼类的鲜味。而且料酒可以完美地掩饰住鱼类的泥腥味，但白酒在这个功效上略输一筹啊。
均匀涂抹料酒之后再放上两勺食盐，食盐要均匀地撒在鲈鱼的身上，再撒上胡椒粉，盖上锅盖腌制15分钟左右。鱼类的腌制过程十分重要，因为鱼类不像猪肉牛肉那样，本身的味道就非常好了，哪怕不腌制也可以做出美味的菜肴。但是鱼类因为长时间生活的水中，难免会与污泥之类的腐烂的脏物打交道，身上有很重的泥腥味，但是这些赃物又可以为鱼类提供一定的食物来源，所以水至清则无鱼说的就是这个道理，而鱼类的泥腥味不去除干净的话，那种味道能让你非常恶心。
将腌制好的鲈鱼再刷上食用油，将烤盘铺上一层锡箔纸，将鲈鱼再放到烤盘里面，再放到烤箱里面，设置度的温度，然后设置上下烤，时间是20分钟左右，这样的时间和温度的设定正好可以将鲈鱼烤熟而不烤焦，而且细菌也会被高温所彻底杀死，如果你喜欢鱼肉焦一点那么以可以将温度设定地高一些。利用烤鱼的时间我们可以准备配菜了，依然是葱姜蒜这组合切丝切末，然后再找些洋葱切成小块的，洋葱是一款非常实惠的保健品，适合老人多吃，可以预防许多老人病，还可以抗衰老，促进新陈代谢，对美容也有一定的功效，妹子可以多吃，就是带来的口气问题需要注意。
如果家里有的话，可以找些青椒也切成小块，青椒既可以配色，味道也还不错，还富含维生素为人体提供各种营养，反正蔬菜就没有不好的，喜欢颜色丰富一点的也可以切一些红色菜椒。家里有的话你也可以洗一些蘑菇和土豆，山珍配海味是非常合适的，蘑菇和土豆也是切成小块的，蘑菇可以防癌，还可以增强人体的免疫系统，重要的是味道十分鲜美。而土豆则富含大量的淀粉和各种氨基酸，为人体补充能量，土豆已经成为我国的主要食材之一。
这时候你就可以架锅烹饪配菜了，倒入适量的菜籽油然后大火烧开，放入姜蒜爆香，再放入洋葱青红辣椒，翻炒一下然后再放入蘑菇，放入土豆。之后再放入两勺香辣酱，两勺豆豉，拌匀，放入适量的盐，放入适量的鸡精，一勺花椒面，再放入适量的生抽，再放入适量的白糖。炒熟之后备用，这个时候烤鱼也基本考好了，你将鱼拿出来，然后将配菜倒入烤盘，覆盖到鱼身上。
然后再将这个鱼放到烤箱里面，设置一百八十度的温度，上下火再烤五分钟，考完后撒上葱花，再撒上香菜，一盘香喷喷的香辣烤鲈鱼就完成了。这道料理鱼肉鲜嫩，味道十足，而配菜的味道恰到好处，既充分发挥了自己的味道，也没抢占鱼肉主菜的位置，一斟一酌之间的搭配简直恰到好处，绝对值得让人的口水飞流直下三千尺，怪不得张季鹰连官都不做了也会回乡品尝鲈鱼的美味。
好的，感谢各位小伙伴们观看今天的美食分享，这道香辣烤鲈鱼的介绍就到这里了，如果喜欢我的文章，观众老爷们记得评论点赞，收藏转发啊，我们下期再见，拜拜。
