鲮鱼俗称土鲮、鲮公、雪鲮，属鲤科野鲮亚科鲮属。
鲮鱼是一种生活在气候温暖地带的鱼类，主要分布在华南地区。
鲮鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等等。
具有益气血，健筋骨，通小便功效。体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；膀胱热结，小便不鲮鱼入药利，肝硬化腹水，营养不良性水肿者宜食。
鲮鱼1条、小辣椒、啤酒一罐（罐装）、料酒适量、耗油适量、姜、蒜、葱、食盐、花生油
1、将鲮鱼洗净，在正反面划几刀；
2、姜去皮，洗干净，切成丝；
3、蒜剥好，洗干净，用菜刀拍扁；
4、辣椒取蒂，洗干净，切碎；葱洗干净，切碎；
5、锅里放入少许油，放入鲈鱼煎，待表面煎至金黄，然后翻另一面面继续煎，鱼两面煎至金黄色，盛起；
6、用锅里剩余的油爆香配料，加入姜、蒜、辣椒，炒出香味，然后加入煎好的鱼、盐、料酒、耗油、啤酒，大火慢慢收汁；
7、待汤汁剩少许时，撒点葱花，盛起出桌。
