加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科。
加州鲈鱼主要养殖方法有池塘混养、池塘主养、小池精养等几种，现结合生产实践将池塘单养高产养殖技术作简要介绍：
1生长习性
加州鲈鱼主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。
加州鲈鱼的适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，10℃以上开始摄食，最适生长温度为15-25℃。水质要求每升水溶氧量在4毫克以上，不耐低氧，pH值在6-8.5之间的水体均能适应。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。
2池塘条件池塘面积8-10亩为宜，东西向，池底平坦，淤泥少，池埂坚实不漏水，排灌方便，配备增氧机、水泵。水源充足，水质良好，溶氧充足，无污染。冬季清除池塘过多淤泥，并经阳光曝晒，鱼种放养前，每亩用50～70千克的生石灰化水全池泼洒。用来养殖鲈鱼的池塘有条件的最好经过干塘、清淤和暴晒，尤其是多年养殖的旧塘。在放苗前半个月进行一次消*，每亩施放生石灰50公斤或使用20PPM漂白粉带适量池水消*。如果未经干塘暴晒的，还要每亩使用30公斤茶麸打碎浸水全塘泼洒，以彻底清除遗留的凶猛杂鱼。消*后的池塘经滤网纳入新鲜水，每亩施放3公斤复合肥进行培育浮游生物，水质微绿色或微褐色则可投苗。3鱼种放养要求鱼种体质好，无病无伤，放养经驯养过的鱼种。一般在5～6月放养当年的夏花鱼种，每亩放养规格8～10厘米的鱼种～尾。加州鲈鱼生长较快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格。2经中间培育的鱼种已达10厘米，每亩放养尾为好，天的养殖期亩产量可达—公斤。投苗过密，池塘容易老化和发生鱼病，难以进行持续性生产。由于高密度养殖投饵多，鲈鱼又很少寻食塘底的剩饵，故每亩要投放尾鲫鱼和30尾花鲢和白鲢，以减轻水质的污染和增加养殖效益4日常管理
水产饲料投喂。投喂蛋白质含量较高的饲料，如野杂鱼、虾以及人工配合饲料。鱼种放养后第二天少量投喂，以后投喂量逐渐增加，让鱼慢慢地适应，恢复到原来的吃食量。每天上午和下午各投喂一次，日投喂量为存池鱼总重量的10%～15%，依吃食情况和天气而定，不投喂腐败变质的饲料。平时注意巡池，观察鱼的摄食情况和水质、天气等情况，遇到异常情况及时解决。适当控制投饵量，有利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质的污染。投饵要做到定时、定点、定量，一般日喂2餐，分别在上午的7—9时和下午的4—6时，日投喂量约为鱼体重量的5%。要坚持驯食的习惯，在塘中搭一饵桥，每次投饵敲击饵桥或泼响塘水，招呼鱼群游来抢食，有利于观察鱼群的进食和健康状况，方便采取应变措施。鲈鱼抢食水中悬浮的饲料，下沉后不再摄食，因此投喂小杂鱼应耐心慢慢投喂，颗粒饲料则应用浮性饲料。
5水质管理根据池塘水质情况，一般每隔15～20天加注新水一次，高温期每隔5～7天加注新水一次；同时用微生态制剂全池泼洒；注意调节池水pH值，保持水质清新，溶氧丰富；透明度在30～40厘米。6鱼病防治病害以预防为主，治疗为辅，做好苗种消*、饲养管理和水质调节工作。每隔10～15天全消*一次，改善水体。4～10月是锚头鳋病流行季节，发病后应及时治疗。同时应该注意水霉病及诺卡氏菌病的发生。7注意事项
①放养前先进行清池，除去凶猛鱼类。
②准备营养合理的优质专用饲料。
③保持水质清新，溶氧丰富。
病害防治
1、氨氮中* 高温天气时，水中的氨氮高，甚至产生亚硝酸盐，致使鲈鱼缺氧中*死亡。主要症状：鱼群全塘狂游不安，上下乱窜，鳍条充血，鳃丝暗红。防治方法：立即注入新水，放出老水，注水时注意用木板把水挡散，以免直接冲起塘底污物加速鱼的死亡；每亩施放氟石粉（底质处理剂）10—15公斤，中和水中氨氮；发病前注意用生物制剂预防。
2、肠炎病 病鱼食欲低，腹部膨胀，肛门红肿，轻压有*色粘液流出，全年均可发生。预防措施是不要投喂变质的小杂鱼。治疗方法：按每公斤鱼糜掺入克呋磺合剂，连续投喂3—5天。
3、烂鳃病 此病易暴发流行，死亡率高。主要症状：鱼体色发黑，尤以头部为甚，游动缓慢，对外界刺激反应迟钝，呼吸困难，食欲减退，鳃部粘液增多，鳃丝肿胀，末端糜烂，体消瘦，离群，最后致死。治疗方法：每公斤鱼每天用复方新诺明6—8克、氯霉素4—6克混合拌饵连续投喂3天。
4、车轮虫、斜管虫、聚缩虫病 多发生在中间培育阶段鱼的体表和鳃丝。症状为鱼体消瘦，体色变黑，口端糜烂，一年四季均有发病。预防上多采用大量换水，改良水质。治疗可用0?7—1ppm的硫酸铜及硫酸亚铁合剂（5：2）全塘均匀泼洒，或用20—25ppm的福尔马林全塘泼洒。
5、赤皮病、溃疡病 病鱼鳍基部充血，红肿，脱鳞，表皮腐烂，肌肉外露。此病多发生在高温季节，预防上可大量更换新水，定期施放生石灰35—40ppm，冬季干塘暴晒。治疗上可用漂白粉1ppm全塘泼洒；口服呋磺合剂，每公斤鱼糜拌药克；肌肉注射青霉素，每公斤体重注射国际单位。
6、鱼鲺病 鱼鲺寄生于鱼的鳃部、皮肤和鳍条，使鳃丝上皮增生变形，炎性水肿，体表损伤，引起继发性细菌感染而死亡。治疗方法：全塘泼洒晶体敌百虫0?2—0?3ppm。
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