“谷雨时节,百鱼上岸。”每年谷雨时节对于渔民来说比春节还要隆重,这意味着到了捕食海鱼的好时节。我们在超市经常会看到鱼会分为海鱼和淡水鱼,这两者的价格天壤之别,那这两种鱼之间到底有什么区别呢?
海鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼,也有人习惯称为咸水鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼,*花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的的淡水中的鱼类。
海鱼生长在海里,游动范围和力度极大,所以肌肉弹性也好,味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小,二是其会以河里的腐生物为食,其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些。
我们吃的海鱼绝大部分都是鲈形目的鱼,淡水鱼也有很大一部分是这类鱼。这类鱼的一个最大的优点就是没有小鱼刺啊,没有小鱼刺,这简直是太棒的一个设定。反观淡水鱼,除了鲈鱼、鳜鱼这些金贵一点的鱼,大多数情况下都是有小刺(肌间刺)的。
与同等质量的淡水鱼相比,往往深海鱼营养价值更高。深海鱼含有比较丰富的ω-3脂肪酸,ω-3脂肪酸比植物油中所含的o-6脂肪酸,在调节血脂、降低炎性反应方面的作用更好,对预防老年痴呆也有助益。
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