开言：小伙伴们大家好，你们做鲈鱼是不是第一时间就会想到清蒸，鲈鱼别老是清蒸着吃了，今天教给你们一个方法，这样做外焦里嫩，鲜香味美，感觉比烤鱼还好吃，特别的下饭。
鲈鱼在购买的时候老板已经把鱼大致的处理干净了，现在只要把它清洗干净就可以了。先把鱼头切下来，再把鱼身切小段，鱼比较滑，大家切的时候一定要注意手的安全再把一段切成两半，这样方便入味。
鱼头也用力把它切成两半，全部切好放入碗里，放入姜丝，调入料酒，生抽，蚝油，一小勺盐，白糖，胡椒粉，再倒入两勺淀粉，放淀粉时煎出来的鱼肉更鲜嫩，再用手充分的抓拌均匀，然后腌制20分钟，使它入味。
空闲时间把红椒切圈圈切好放盘子里，三颗葱切小段，切好放一起，再准备一块姜，切薄片，再切成姜丝，全部切好放盘子里。起锅烧油，油热放入腌制好的鱼块煎，一块一块的放入，用中火慢慢地煎，煎鱼的时候千万别急着去翻弄它，这样鱼皮容易破，等煎至一面金黄，翻一面煎，要小心地翻，不要鱼肉弄碎了。
一面煎两分钟后再把它翻一面煎，要把它的四面全部煎至金黄煎香，放入姜丝后再用筷子轻轻地推动一下鲈鱼，使它受热均匀，再倒入一勺黄酒去腥增香，淋入少许的水淀粉，再把锅晃动晃动，防止底部糊了，煎熟后放入红椒，葱段，再把它翻拌均匀即可出锅。哇，真的超级的香。出锅装盘子里即可享受美食啦。这样香煎鲈鱼就做好啦，外焦里嫩，鲜香味美。
总结：香煎鲈鱼，既有清蒸鲈鱼没有的煎香味又保留了鲈鱼本身的鲜嫩，鲜香下饭，喜欢的朋友赶紧过来试试吧。
