手上白癜风能治疗吗 http://m.39.net/news/a_9084456.html朋友们大家好，欢迎回到家辉私房菜，我是爱做饭的家辉，很高兴又和大家见面了，家辉私房菜每天都会给大家分享一道经典美食的做法,并会详细介绍一些食材的营养价值和烹饪时的小技巧，轻轻松松就做出美食佳肴，让大家真正的爱上厨房并享受烹饪美食的过程，做出一份令人垂涎欲滴的美食没你想象得那么难，所以有兴趣的小伙伴们接着往下看吧。
新年马上就要到来了，在每年春节的年夜饭餐桌上，都少不了“鱼”这道菜，这个风俗的由来想必大家也知道，因为鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着辟邪。国人讲究好意头，新年吃鱼，鱼还必须要作为最后一道菜不能吃干净，寓意就是希望“年年有余”，讨个吉利好彩头，其中鲈鱼的肉质鲜嫩，细腻少刺，口感比其他鱼类要好得多，所以鲈鱼也是很多不爱吃鱼的小朋友的首选，鲈鱼的最佳烹饪方法是清蒸或者红烧，今天家辉就给大家介绍鲈鱼的这两种做法，方法简单易操作，想在年夜饭上给家人露一手的小伙伴们跟着家辉走起来喽！
鲈鱼1条克；葱姜蒜适量；红椒丝；盐2g；糖2g；料酒2勺；胡椒粉少许；桂皮1块；八角2个，红椒丝、生抽、面粉、蚝油、鸡粉。
第1步
我们首先把鲈鱼洗净，去鱼鳞，鱼鳃，取出内脏，打上十字花刀，然后加入适量的料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟备用，接下来把香菇洗净、去蒂，切成丝状。
第2步
起锅烧油，油温差不多六成的时候，把腌好鲈鱼从边上慢慢放入锅中，煎炸约2分钟至金黄色，捞出鲈鱼控干油分。家辉在这里提醒大家：炸鱼时，要先高温投入鲈鱼略炸一下，随后把中火改成小火，这样的话鱼皮不易破碎。
第3步
锅内留点底油，依次倒入姜葱蒜和香菇丝爆香，加入料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，然后加盐、白糖、鸡粉调味煮沸后，锅中放入鲈鱼，用中火烧开。用锅中的汤汁加少许生粉调成汁，将汁浇在鲈鱼上，撒上葱丝、红椒丝后，将鲈鱼盛出装盘,这道色泽红亮，微辣酱香的红烧鲈鱼就大功告成了。
接下来家辉再告诉大家清蒸鲈鱼的做法吧：
我们都知道鲈鱼的肉质嫩，鱼腥味很小。清蒸是对鲈鱼鲜味和营养保留的绝佳做法。由于鲈鱼具有刺少肉鲜嫩的特点，老人和小孩都适合这道菜。
我们平时做鲈鱼的时候可能会发现鲈鱼有腥味，或者会出现鲈鱼蒸“老”了，当然这个“老”了指的是口感不鲜嫩啦。
为了避免这个现象的发生，家辉有个小妙招与大家分享，只需简单的三步，就会做出一道鲜香而不腥，嫩滑而不老的清蒸鲈鱼。快来跟家辉一起试试吧！
首先咱们来准备：新鲜鲈鱼1条、姜1颗、葱2根，食用油，盐，料酒，蒸鱼豉油若干备用。
第1步处理和腌制鲈鱼
鲈鱼要保持干净先从鲈鱼肚子处破开，清洗干净，倒入一勺盐、少许料酒涂抹均匀，放在阴凉处腌制20分钟以上。
注意：料酒咱们不要放太多，不然鱼的鲜味会受到影响。
第2步蒸鱼
要把切好的姜丝，放再鲈鱼的肚子上下两面，蒸锅放鱼之前，确保水烧开，蒸8-10分钟为最佳。
注意：蒸鱼不宜过久，不然肉质会变柴。
第3步热油淋鱼
刚出锅的鲈鱼要淋上少许蒸鱼豉油，随后将葱段摆在鲈鱼上，最后要淋上热油。
注意：热油使用食用油烧至9成热以上。
上述三点就是家辉的做鱼小技巧，掌握了这个方法，鲈鱼不但鲜香而且嫩滑，老少皆宜。
今天的家辉为大家分享了红烧鲈鱼和清蒸鲈鱼，不但好看更好吃，是不是想拿起锅铲为家人做一条好吃鲈鱼了呢？
好了，今天的家辉私房菜就给大家讲到这里了，这两道红烧鲈鱼和清蒸鲈鱼的方法是不是很简单呢？大家都学会了吗？如果小伙伴们喜欢的话，欢迎来留言提问哦，大家可以动手操作起来，为自己和心爱的家人做一道健康美味香喷喷的鲈鱼，大快朵颐之后，唇齿间留下幸福的满足感，岂不快哉！
爱美食爱烹饪，我是爱做饭的家辉，我们下一期不见不散！
预祝大家新年快乐，年年有余！
