鲈鱼

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夏季的汤,易做又实惠博艺欣欣 [复制链接]

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番茄皮蛋汤

番茄和绿色蔬菜一起下锅,是快煮易熟的滚汤,有解暑清热的功效,酷暑可以试试这味汤。

材料:番茄2个,皮蛋2个,绿色蔬菜克(菠菜、豆苗均可),生姜2片

调料:高汤1杯,盐适量

制作:

1.番茄洗净,放入滚水中稍烫,撕去外皮,对半剖开,去蒂,切成片。

2.姜洗净,切成末。

3.皮蛋去掉外层土,洗净,剥去蛋壳,对剖,切片;绿色蔬菜清洗干净、切段备用。

4.油锅倒适量油烧至6分热时,放入皮蛋过油炸酥,加入高汤(没过皮蛋),放入姜末,加热煮至汤色泛白,加入绿色蔬菜、番茄片和盐,待煮开即可。

海米萝卜汤

许多人夏季食欲不振,不妨试试此汤。家中冰箱随时准备一包虾米,非常好用,想喝汤的时候,如没有大排、肉类,只靠虾米提鲜,同样可烧出鲜美好汤。

材料:虾米40克,白萝卜1只,葱(或香菜)2根

调料:盐1小匙,香油少量

制作:

1.萝卜洗净、去皮,切成丝。

2.虾米以冷水泡开;葱洗净,切段。

3.油锅烧热,爆香虾米,放入萝卜丝和适量清水,水量盖过萝卜丝,煮至萝卜丝软化,加盐调味,淋上少许香油提味,并撒上葱段(或香菜末)即可。

龙骨茭白汤

夏季吃茭白,除了热炒,也可以煮汤,此汤不但可以强健脚力,还有增强乳汁分泌的效果。

材料:龙骨克,茭白克,生姜2片,葱1根

调料:盐1/4小匙,米酒1/4小匙

制作:

1.龙骨放入滚水汆烫,去除血水后捞出,冲冷水洗净。

2.茭白洗净,去皮、切片。

3.生姜洗净备用。

4.汤锅中倒入0ml清水,放入姜片、葱和米酒煮至水滚,放入龙骨以大火烧开,改小火熬煮40分鐘,加入茭白片,再煮5分钟后熄火,捞去葱段,加盐调味即可。

马蹄空心菜汤

用空心菜和马蹄(荸薺)煮水给小孩饮用,一日2-3次,有助纾解暑热。

材料:新鲜空心菜克,去皮马蹄10个

调料:盐1小匙

制作:

1.空心菜、马蹄洗净,一起放入汤锅内,加0ml水烧煮至完全熟透。

2.再略煮约半钟,加盐调味即可。

青檬红枣滚鲈鱼

这用柠檬煮的鲈鱼汤,健脾开胃、刺激食欲、补充营养,效果一流。

材料:新鲜鲈鱼1条(约克),红枣8颗,柠檬1个,老姜2片,葱2根,香菜少许

调料:细盐适量

制作:

1.鲈鱼洗净,去鳞鳃、去内臟,切块备用。

2.红枣浸水泡软,去核;柠檬切片。

3.老姜去皮、切片;葱洗净、切段;香菜洗净,切末。

4.汤锅内倒入0ml水,加入红枣、姜片、柠檬片,以大火煲至水滚,放入葱段及鲈鱼,改中火继续煲半小时至鲈鱼熟透,加细盐调味,熄火前放入香菜末即可。

西洋菜蜜枣煲猪腱

具有清润下火、健脾开胃的食效。

材料:西洋菜(豆瓣菜)克,蜜枣2粒,干鸭肫2个,南北杏1小匙,猪腱肉克,陈皮1片

调料:盐1小匙

制作:

1.西洋菜用清水充分清洗乾净。

2.蜜枣、南北杏、陈皮洗净备用。

3.干鸭肫及猪腱肉用滚水汆烫,再冲冷水洗净。

4.汤锅内放入清水ml煮开,放入西洋菜、蜜枣、南北杏、陈皮、鸭肫和猪腱肉,以大火煮开,改小火煲3小时,加盐调味即可。

煲西洋菜,水一定要滚,否则汤容易有苦味。

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