一道铁板菜胜万千美食,9种做法集色香 [复制链接]

问：什么菜好吃？每个人心中的答案都不同，在我心中一道铁板菜胜万千美食，9种做法集色、香、味于一身，美食之魅力，看看吧！

一、铁板大虾

材料：大虾、洋葱、小葱、青椒、姜、胡椒粉、白酒、盐做法：1、大虾清洗，挑去沙肠、剪虾须，清洗好，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制，洋葱切丝；葱姜切末，青辣椒切圈。2、锅放适量油，下葱姜煸香，加入青椒和腌好的虾煎烤；煎好一面翻另一面，喷入适量白酒，煎到虾全部成熟。3、取铁板，放在火上烧热几分钟，倒少许油，放洋葱丝，将煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

二、铁板烧田鸡

材料：田鸡、洋葱、菜椒、蒜头、辣椒、葱白、姜、鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油做法：1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用。2、田鸡飞水，捞干；起油锅烧热，将飞水田鸡和洋葱、菜椒过一下油，捞出控油。3、热油锅，加蒜头、辣椒、葱白、姜炒香，加适量开水。4、调入鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油，倒田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；放烧热的铁板上即可。

三、铁板牛脊髓

材料：牛脊髓、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜花椒、鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精、醋、姜葱、料酒做法：1、锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香。2、掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、鸡精和少许醋，然后放入牛脊髓段小火煨透。3、起锅装入铝箔纸中，放在铁板上，撒葱花，倒入高度白酒点燃即可。

四、铁板鱿鱼

材料：鱿鱼、韩国辣椒酱、豆腐、洋葱、香菇、葱花、芝麻做法：1、鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条备用。2、铁板入少许油，加热，将洋葱与香菇，爆香。鱿鱼条倒入，翻炒一下。3、倒入韩国辣椒酱翻炒，撒些芝麻。把豆腐放在铁板上，炒一下，撒上葱花即可。

五、铁板鲈鱼

材料：鲈鱼、油辣椒、猪五花肉丁、油酥花生米、姜米、蒜米、葱花、孜然粉、蔬菜汁、盐、料酒、味精、色拉油做法：1、鲈鱼宰杀治净，加蔬菜汁和盐、料酒腌味。2、净锅里放油，烧七成热时，放入腌好味的鲈鱼炸熟。捞出，摆在烧热并垫有铝箔纸的铁板上。3、净锅上火放油，把猪五花肉丁下锅煸炒至吐油，再放姜米、蒜米、油辣椒、孜然粉和油酥花生米炒匀，加盐、味精调味后，舀在鱼身上，撒葱花即成。

六、铁板肥肠

材料：猪肥肠、姜、葱、料酒、香料油、干辣椒节、花椒、蒜片、香辣酱、郫县豆瓣、黄瓜条、土豆条、洋葱、盐、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油做法：1、把猪肥肠清洗干净，下入加有姜、葱和料酒的沸水锅里煮熟，捞出沥水，切成滚刀块，待用。2、净锅入香料油烧热，投入肥肠块炒至吐油，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节爆香。3、下入香辣酱和郫县豆瓣炒香出色，倒入黄瓜条、炸制土豆条和洋葱块炒匀。4、调入盐、味精、鸡精和白糖炒入味，淋香油和花椒油，装入垫有洋葱片的滚热铁板内，即成。

七、香辣铁板豆腐

材料：豆腐、辣椒粉、蒜末、葱花、葱段、盐、鸡粉、豆瓣酱、生抽、水淀粉做法：1、洗好的豆腐切成小方块，热锅注油，烧六成热，倒入切好的豆腐炸制金黄色，出锅沥干油备用。2、大蒜切碎末备用，葱洗净切长段备用。3、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末和辣椒粉炒香，再放入少许豆瓣酱炒匀，加适量清水，炒匀煮沸。4、加入适量的鸡粉、盐、少许生抽调味，放入炸好的豆腐块，翻炒均匀。5、放入调好的水淀粉勾芡，铁板加热入适量油，盛入炒好的豆腐，撒上葱花即可。

八、铁板桑拿凤凰蛋

材料：白玉菇、蟹味菇、黑木耳、秀珍菇、鸡蛋、洋葱、盐精、鸡精、美极鲜、绍酒做法：1、白玉菇、蟹味菇、秀珍菇分别切小朵；鸡蛋加精盐、鸡精打散；洋葱切成丝备用。2、油锅烧度左右，下白玉菇、蟹味菇、秀珍菇略炸捞出。3、另起锅，下洋葱丝炒香，加入黑木耳、炸过的白玉菇、蟹味菇、秀珍菇煸炒。4、烹入绍酒、盐精、鸡精、美极鲜煸炒香，倒入加热的铁板，淋上打散蛋液加盖焖3分钟即可。

九、铁板粉丝

材料：水晶粉丝、蒜泥、红色小米椒、鸡精、辣椒酱、蒸鱼豉油、胡椒粉做法：1、把水晶粉丝放入水中泡发，成透明色，2、锅中加入热水，粉丝放入，加入少许酱油煮开即可，捞出粉丝沥水，3、铁板中加入食用油烧热，放入肉末干煸，将辣椒酱、小米椒倒入一起翻炒，放半碗水、鸡精入锅中，再将粉丝放入翻炒，加蒸鱼豉油和胡椒粉炒、葱花、包菜丝翻炒至干即可。