烤三色马铃薯镶牛肉佐红酱,油淋清蒸鲈鱼, [复制链接]

烤三色马铃薯镶牛肉佐红酱，油淋清蒸鲈鱼，强身健体的美食！

油淋清蒸鲈鱼

美味秘方的清蒸鲈鱼来啰！鲈鱼中含维生素A有助于增加抵抗力、预防感冒及抗癌；维生素B群可以强健体力；而维生素D能帮助钙质吸收达到强化骨骼的功效。又因蛋白质含量十分丰富，鱼肉纤维较其他肉类短，易消化吸收，所以补血、生血、特别适合术后、孕妇及产后哺乳者，食疗效果超强又称「开刀鱼」。

份量：4人份。时间：20分钟。食材：鲈鱼1条、嫩豆腐1盒、青葱6小根、姜50g、红甜椒半个、蒜头3瓣。调味料：豉油45cc、米酒15cc。鱼淋酱：豉油15cc、米酒15cc、香油5cc、食用油60cc。青葱、红甜椒切成细丝，姜切片备用。鲈鱼洗净，鱼腹斜切两刀。蒸鱼盘底横竖放葱段及姜片。将鱼放上可避免蒸煮过程中鱼皮黏盘及让鱼下方均匀受热。在鱼腹放姜片、甜椒丝、豉油、米酒，移至蒸锅中。

移至蒸锅中，大火蒸约10分钟，视鱼大小调整时间。嫩豆腐取出放盘中切大块，用热水烫热10分钟，不要切太碎弄破弄散。将蒸好的鲈鱼取出放在嫩豆腐上，再铺上葱丝、姜丝。蒸熟的鱼汁倒入小锅子里，加入酒、豉油及香油烧开淋上鱼身就可大功告成端上桌。

建议：1.嫩豆腐先用热水烫热一下才不会太冷，到时沾着鱼酱汁一起吃非常美味，丰富整道菜的口感。2.喜辣者可以加辣椒丝。

烤三色马铃薯镶牛肉佐红酱

为家人做饭是我最开心的事，家人的感情就如同焗烤后的奶酪丝。你也一起动手试试吧！

份量：3人份。时间：60分钟。食材：三色马铃薯3颗、牛绞肉克、洋葱克、蒜头10克、罐装番茄1罐、番茄糊克、原味高汤1罐。调味料1（腌肉）：黑胡椒粉1/8、意大利香料1t、红酒1t、双色奶酪丝1/2T。调味料2：糖2t、盐1/4t、月桂叶2片、意式香料1t、全部食材。先熬红酱，洋葱及蒜头切末备用。

炒香蒜头及洋葱，洋葱炒到约透明状，把番茄糊倒入炒干的洋葱里，略炒一下，倒入自有品片番茄罐头。放入香料及月桂叶，倒入原味高汤，加一半的糖，小火熬半个小时后才开始调味，再加剩下的白糖及盐，（喜欢更浓厚可加番茄酱）三色马铃薯蒸熟，温热时切半，把马铃薯肉挖出备用。没有三色单一色也可以唷！调味牛绞肉，把调味料一放入，用手抓均匀，塞入空的马铃薯中，不要硬挤，牛绞肉里也可以放点蔬菜，如：玉米粒，红黄椒，洋葱末，塞好的马铃薯洒上双色奶酪丝，放入烤箱度12分钟左右，依自家烤箱增减时间，完成！

1.我们先把马铃薯外皮洗净，放入大同电锅蒸热2.熬红酱（可以留起来再次加点绞肉及培根，就可以当意大利面的红酱啰！）3.挖马铃薯，塞肉，挖出的马铃薯肉可以做成马铃薯泥或薯饼，一步步来一点都不难。