清蒸鲈鱼千万别放“它”，做错这一步，鱼肉吃起来又腥又硬！
地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。鱼，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷。鱼，因新鲜滑嫩，汁多味美，营养价值高，深受人们的喜爱。特别是鲈鱼，肉质白嫩、清香，没有腥味，是我们常见的鱼类之一。
记得小时候，每到星期天，妈妈就会给我们改善伙食，到菜市场挑选最新鲜的鱼，然后做给我们吃。不过那时候，吃的多是草鱼或鲤鱼，特别是草鱼，那里面的刺特别多，吃的时候要非常小心，一不留神就会被刺扎到。长大后自从吃了新鲜滑嫩、汁多味美的鲈鱼后，其它的鱼几乎都不再吃了。因为它做法简单，只用上笼蒸一下，吃起来鲜嫩无比，还营养丰富，直到现在，每星期我们至少都会做一次，大人小孩都爱吃。
鲈鱼营养价值非常高。1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，多吃具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产期妇女吃鲈鱼既补身体、又不会造成营养过剩，也不会导致身体肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；3.鲈鱼血中还含有较多的铜元素，铜能维持神经系统正常的功能并参与多种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼肉质坚实，呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。古代还有不少来赞美鲈鱼的诗句。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”，“鲈鱼正美不归去”，由此可见，鲈鱼不仅味道鲜美，而且吃了让人回味无穷，远在他乡的游子不仅想念故乡，更想念鲈鱼的美味。今天我们就来分享一道清蒸鲈鱼的做法，只要不放“它”，做出来的鲈鱼新鲜滑嫩，汁多味美。
需要准备的食材有：鲈鱼、蒸鱼鼓油、红辣椒、青辣椒、生姜、香葱
1、清蒸鲈鱼时最好用新鲜的活鱼，现做现宰，这样做出来肉质鲜嫩，汁多味美。将鲈鱼处理干净后，沿着鱼骨侧着划一道，再翻一个面另一边也划一刀。
2、将改刀好的鲈鱼放入盆中，放适量姜片和葱片，1克胡椒粉和10克料酒，还有蒸鱼鼓油（记得，千万不要放盐，好多人这步就做错了，放盐的话，盐会让鱼肉的水分流失，所以鱼肉吃起来又腥又硬）用手抓匀后腌制10分钟。
3、准备一个盘子，将葱段放在最底下将鱼垫高，这样可以有效进气，让上下的鱼肉同时蒸熟，鱼身上再铺上几片姜片去腥。放上篦子，蒸上气后放入鲈鱼，盖上盖子蒸7-8分钟后关火。
4、将盘中的姜片和葱片取出，放入葱丝和青红椒丝，然后在锅中倒入适量食用油，油温烧至7-8成热冒青烟后趁热均匀地淋在三丝上面，今天的清蒸鲈鱼就做好了，营养美味，全家人都喜欢。
是不是看上去就很有食欲。有空做来吃，鱼肉鲜嫩，味美多汁，而且营养价值还高。如果你喜欢的话收藏加
