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你是不是每天都在为吃什么菜而发愁呢？我这里有8道即是下饭菜又是下酒菜的家常菜谱，可以让你每天不重复的搭配着吃，快来看看有你喜欢吃的菜吗？
食材：本地鸡半只，姜3片，葱白3段，桂皮1小块，八角1颗，香叶2片，花椒少许，油炸花生30克
调味料：盐2.5克，生抽20克，芝麻油15克，花生油15克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒20克，自制油辣椒30克，醋12克，白芝麻20克
1、把鸡肉放到盆里加清水清洗干净，把多余的内脏和鸡油去掉，然后把洗好的鸡肉拿起放在盆里待用。
2、把葱白洗干净，姜去皮洗干净切成片，桂皮、八角、香叶都洗干净待用。
3、锅内下冷水，把鸡和葱白、姜片、桂皮、八角、香叶全都放到锅里，然后加入盐和料酒，开大火开始煮鸡。
4、为了防止鸡皮破裂，水开了之后立马把火调到最小的火力，慢慢让鸡在锅内焖20分钟。
5、把煮好的鸡捞起放到盆里凉冷，然后把鸡切成一块块的，装盘待用。
6、用一个小碗，把生抽、醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油、辣三丁、油炸花生、装在一起，然后锅内下油烧至油冒烟，把花辣放进锅里油炸一下，再把它倒到装调味料的碗里，最后放入白芝麻。
7、把做好的调味料淋到鸡肉面上，这道色泽红艳的口水鸡就做好了。
食材：五花肉克，南瓜克，生姜10克，葱5克，香辣蒸米粉1包
调味料有：盐适量，生抽8克，豆腐乳1块，鸡精1克，胡椒粉1克，酒5克，蚝油8克，白糖适量
1、把五花肉洗干净切成厚块，把姜和葱白洗干净切成末。
2、把姜和葱末放入装五花肉的碗里，加入盐、生抽、豆腐乳、鸡精、胡椒粉、酒、蚝油、白糖，用手抓匀后腌制半个小时。
3、把南瓜去皮去瓜囊洗干净切成厚块，装在蒸笼里待用。
4、把蒸肉米粉倒入大碗里，把腌制好的五花肉均匀的裹上米粉，然后再放到南瓜面上。
5、锅内烧开水，然后把粉蒸肉放到锅内开大火蒸40分钟，出锅前撒上葱末，这道香糯的粉蒸肉就做好了。
食材：鸡肾克，自制红白酸萝卜35克，泡椒15克，小美人椒3个，葱2根，蒜米3颗，姜15克
调味料有：花生油30克，盐1.5克，生抽10克，鸡精1克，胡椒粉1克，酒10克，蚝油5克
1、把鸡肾放盆里洗干净后捞起，放篮里沥一下水。把葱姜蒜洗干净切成末，酸萝卜切成丁，辣椒切丁。
2、锅内加入适量的清水，把洗好的鸡肾放到锅里焯水，直到锅内出现浮泡，才将鸡肾捞起。
3、把鸡肾过一下清水，然后捞起切成细碎片。
4、锅内烧热油，倒入切好的鸡肾，加盐、酒、生抽爆炒。
5、倒入姜末、蒜末和泡椒一起炒几下后再加入酸萝卜一起炒出味道来。
6、出锅之前加入鸡精、胡椒粉、耗油，撒上葱花翻炒均匀就可以了。
食材：猪头肉1斤，卤料包1包，姜3片，蒜米3颗，葱白3段
调味料有：花生油30克，生抽25克，料酒10克，冰糖5颗，豆腐乳1块，蚝油10克，鸡精2克，胡椒粉2克
1、把猪头肉洗干净，锅内加入适量的清水，把猪头肉放到锅内焯水10分钟，然后把焯好水的猪头肉捞起过一下清水再装到盆里待用。
2、开小火，锅内烧热油，然后放入冰糖，再把冰糖慢慢炒熔化。
3、把猪头肉放到锅内，倒入生抽，慢慢炒至猪头肉两面上色。
4、锅内加入漫过猪头肉的水，然后加入卤料包、姜片、蒜米和葱段再加入调味料。大火烧开5分钟后调至中小火慢慢熬1小时，直至肉变软。
5、把卤好的猪头肉捞起，放凉后再切片装盘，这道色泽鲜艳，很有食欲的卤猪头肉就做好了。
食材：腊肠3节，腰果克，油适量。
1、腊肠是过年的时候妈妈做的，一下吃不完就把它保存到冰箱了，现在先把腊肠从冰箱里拿出来解冻。
2、把腰果用清水洗一下，然后放菜篮里沥干水。
3、把解冻好的腊肠洗干净装到盘里，锅内烧开水，把盘里的腊肠放到锅里蒸10分钟。
4、把蒸好的腊肠晾冷，然后切成薄片待用。
5、把锅里的废水倒掉，然后把锅烧热，倒入适量的油，等油烧至7成热的时候把腰果倒下锅里慢慢炒至金黄色就可捞起装盘。
6、把腊肠装到有腰果的盘里就可以了。
食材：鸡爪10个，蒜米5颗，辣椒5个，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块，花椒少许，生姜3片
调味料：盐适量，生抽30克，醋30克，料酒10克，白糖2克，鸡精1克，胡椒粉1克，花生油10克，芝麻油10克，花椒油5克
1、把鸡爪剪去脚趾甲，然后把鸡爪对半砍开，放到水里清洗干净。
2、锅内加入适量的水，开中火把鸡爪和洗好的姜片、八角、桂皮、花椒、香叶放到水里煮10分钟。
3、把煮好的鸡爪捞起，放到盆里用冷水清洗后再捞起沥干水。
4、把蒜米和辣椒洗干净后切成末。
5、把花生油、芝麻油、花椒油分别倒入锅里，再加入盐、生抽、醋、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉，然后把辣椒和蒜末倒入锅里炒出味道。
6、把鸡爪倒入锅内翻炒均匀后再加入1调羹的清水开小火慢慢焖煮5分钟后，很有嚼劲的酸辣鸡爪就做好了。
食材：鲈鱼克，姜18克，葱20克，香菜18克，芹菜70克
调味料：油，盐，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，蚝油，生粉
1、把鲈鱼清洗干净装盘待用，把芹菜、姜、葱和香菜洗干净后切成末。
2、鱼盘里，加入葱白末和生姜末，再放适量的料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉腌制2小时，在腌鱼过程中，要隔一段时间把鱼翻一面过来腌制，让鱼入味均匀。
3、锅内下适量的油，烧至油锅冒烟后把腌制好的鲈鱼放到锅内煎至两面金黄后装盘待用。
4、把多的油倒出后，锅内留少许余油，把芹菜末倒入锅内翻炒几下后，再倒入腌鱼的调料汁和适量的清水后再加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
5、把煎好的鱼放到锅里煮5分钟，然后把蚝油和生粉放到碗里加入适量的清水搅拌均匀后倒入锅内勾芡收汁，出锅前把香菜末和葱叶末撒上就可以了。
食材：鸡中翅8个，生姜12克，葱白8克，白芝麻1克，可乐毫升
调味料：盐适量，生抽10克，料酒10克，鸡精1克，胡椒粉1克，蚝油7克
1、把鸡中翅洗干净后捞起，沥干水装盘待用，把生姜去皮洗干净后切成末，葱白洗干净后也切成末。
2、把生姜末和葱白末倒入装鸡翅的碗里，然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油用手抓匀后，腌制20分钟。
3、开小火，把油锅烧热后放入腌制好的鸡翅慢慢煎至两面变金黄色。
4、把腌鸡翅的调料汁倒入锅内，再把可乐倒入锅内，开中火焖煮几分钟。
6、开大火收汁，待鸡翅全部粘上汤汁后，就可以出锅了，装盘的时候再撒上白芝麻。
这8道家常菜都是肉菜，很适合无肉不欢的人吃哦，即是下饭菜又是下酒菜。
