白癜风感恩回馈 http://www.kejixun.com/article/180628/433879.shtml清蒸鲈鱼
鲈鱼在我们生活中也算的上是一道美味，尤其是鲈鱼用清蒸，然后淋热油汁，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简简单单的，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，鲜香无比，不但好吃，而且营养丰富。但是鲈鱼在清蒸的时候，是需要把握火候的，如果火候一旦过了，口味就会变差；今天我们就给大家分享清蒸鲈鱼怎么做好吃。
制作方法
材料：鲈鱼1条，葱几根，姜几片，蒸鱼豉油，料酒，盐，油
步骤：
1、鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；
2、鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟（鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）；
3、蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；
4、蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用；
5、蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上；
6、热锅入油烧开，有青烟冒出即可；
7、将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦^o^
制作小贴士
洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身；
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味；
蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
除了青红椒丝，用胡萝卜丝点缀增加一点儿色彩也很不错；
蒸鱼之前用盐和料酒稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥；
淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
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