今天，“仰泳鲈鱼”又上了热搜。
每年4至9月份，由于气温太高，运输不方便，一些鲈鱼因缺氧或者暂养时间过长，就会解锁“仰泳”技能，进入将死未死的状态。
于是，某些超市里就出现了一个水产新品种，叫“仰泳鲈鱼”，十五块两条随便选随便挑。
这届商家太有才了，把死鱼翻白说得这么清新脱俗。虽然仰泳鲈鱼也可以吃，但建议还是买自由泳鲈鱼吧。生猛的鲈鱼肉质鲜嫩，味道也更加鲜美，怎么做都好吃。
很多人买了鲈鱼，经常拿来清蒸，清蒸出来的鲈鱼肉质嫩滑，十分好吃。不过，清蒸鲈鱼再好吃，吃多了难免会想换换口味。
那么，想吃鲈鱼又不想清蒸怎么办呢？今天，就来教你做一道香嫩可口的咸橄榄炖鲈鱼，炖出来的鲈鱼一点都不腥，又鲜又嫩，吃了就上头！
一、准备材料
鲈鱼1条、咸橄榄6颗
二、做法步骤
1、将鲈鱼鱼鳞刮掉，去掉鱼内脏、鱼腹内的黑膜和鱼鳃，这几个部位最腥，一定要去除干净；
2、用清水洗净后，把鲈鱼切成2至3段；
3、咸橄榄对半切开，味道才更容易释放出来，不过咸橄榄也淡咸的，也有很咸的，很咸的那种就少放几颗，淡咸的那种就多放几颗；
4、鲈鱼放入锅中，加入咸橄榄，倒入适量的冷水，就可以开火炖煮了；
5、大火将水煮开后，再转小火炖煮，这个过程中要注意捞去浮沫，以免浮沫影响味道；
6、由于咸橄榄是有咸味的，不需要再放盐，炖煮30分钟左右，最后滴一点点芝麻油，就大功告成啦！
这道咸橄榄炖鲈鱼，没有太多步骤，做法比清蒸鲈鱼还简单，但味道非常好，鱼汤里带着橄榄特有的滋味，咸鲜回甘，喝完还想喝。
咸橄榄炖鲈鱼也是民间养胃偏方，据说有利于补脾益胃，肠胃不好的朋友可以尝试一下！
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