鲈鱼

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鲈鱼最常见的四种做法 [复制链接]

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红烧鲈鱼食材:海鲈鱼一条调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐。做法:1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

茄汁鲈鱼食材:鱼,盐,味精,山芋粉,酱油,糖,番茄汁;做法:1.将鱼洗净,打上花刀.稍抹点盐,味精;2.在鱼身上蘸满山芋粉后,下热油锅,2面煎金黄.待用;3.另起油锅,见热,将剁好的蒜头粒炸香;4.倒入番茄汁2大汤匙,少许调好的湿山芋粉汁,一点酱油,盐,糖,不停的搅动,见粘稠,关火;5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上,即可。

清蒸鲈鱼食材:鲈鱼,青葱,姜片,鱼露,米酒,盐,酱油,沙拉油。做法:1、先煮水,等下要蒸鱼,水要煮滚,才把鱼放上去蒸;2、青葱切段,切段的青葱是要用来清蒸鱼时用的,姜片也是要用来蒸鱼用的;3、架起鲈鱼后,再把切好的青葱段和姜片放在鲈鱼上面,再撒上1小匙盐巴和3大匙的米酒;4、水煮滚了后,把鲈鱼放进锅子里蒸;5、在蒸鱼的同时,再来搞葱丝,用切葱丝刀,把青葱划成一条条的丝,很好用;再来起锅子,倒入3大匙的油,开火把油给煮热,等下要用来淋在鲈鱼上头的!6、蒸鱼时的青葱和姜片就拿起来,再把热油淋到青葱丝7、加几点的鱼露即可。

清炖鲈鱼汤食材:鲈鱼,葱,姜,盐,米酒。做法:1、鲈鱼请鱼贩切块。姜切片,葱切段。鱼洗净。锅里水滚后。放入姜片,鲈鱼,米酒,2、*盖锅煮,约五分到八分,可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。起锅前,放入葱段与盐巴调味即可。

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