白癜风怎样治疗好 http://www.zgbdf.net/m/大家都喜欢吃鱼吧，小编也非常喜欢，而且小编觉得鱼当中鲈鱼是最好的，鲈鱼首先是刺少肉多，而且味道非常的鲜美，又没有那么大的腥味，特别是这个季节，是鲈鱼最肥美的季节。所以小编今天就用鲈鱼来给大家做一道特别的美食。
天寒地冻，正是需要补充脂肪热量的时候，这时各种肉类成为了餐桌的主角。今天小编就要用鲈鱼以及羊肉片混搭在一起，做上这道让你食指大开的---跳水鱼片，相信你一定会喜欢。
我们需要准备的食材有，鲈鱼，羊肉片，豆芽，小油菜，豆汁，辣椒酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜。我们可以先把鲈鱼给它切成片儿。这个片儿我们尽量给它片大一点儿。平刀大点这个鱼片就会大。因为我们今天做的是跳水鱼片儿，把鲈鱼片好以后加入，一点儿盐，来点儿糖，我们稍微给它抓一抓，让它充分再粘上盐和糖，但是劲儿别使大了，然后我们再放入一些生粉，在加一点儿明油，封上它。然后我们给它放在一边儿，让它进行腌制。
然后我们坐上锅，把锅烧热以后，加入适量的食用油。我们需要用的肉是羊肉片，因为冬天嘛，羊肉吃起来会更加的营养。鲜怎么写？一个鱼一个羊。说到这儿还真有一个故事。话说当年孔夫子带着弟子们四处游学，饥寒交迫。也不知道在哪儿找了点鱼，找了点羊肉。谁也不搭谁，就这样拿回来了着怎么办呢，饥肠辘辘的，管他呢，吃就得了，于是就把它放在一起咕噜咕噜，将就的吃吧。但是没有想到，做好以后，味道这么鲜美。据说后来就有了鲜字，一个鱼一个羊。
油热了以后，我们拔火关成小火，放入葱，姜，蒜，花椒，辣椒，豆豉，豆豉这也是好东西，它是一种发酵的豆子做的营养特别的丰富。然后我们再放入辣酱，一会儿保证让你吃的时候不停嘴。我们炒这个辣椒，辣酱的时候千万要记住，一定火不能大，要小火烹炒，煸炒香料是做好这道跳水鱼片最重要的步骤。把所有调料的香味一点儿一点儿激发出来，这样做出来的跳水鱼才会辣香十足。
香味儿出来以后，我们把火调成大火，加入适量的水。跳水嘛，肯定得有游泳池，得有深度。我们少来一点儿点儿盐，因为刚才加入辣酱已经有咸味了，所以盐我们可以少放一点儿，这个大家一定得，放的适量，糖可以多一点儿，来中和它的味道。然后在加一点儿酱油，让它找找颜色，少来点醋，因为我们要让它起到去腥解腻，开胃的作用。
熬的差不多的时候，我们把渣子捞出来，这个也非常的重要，因为我们各种酱料的香味儿，已经融到汤里了，所以这个渣子也没有什么大的用处，我们就把它捞出来，汤也会更加的干净，味道也更浓。捞干净以后，我们先下一点蔬菜，黄豆芽儿，您经常吃一点儿里面含维生素，吃一盒维生素e的含量特别高，尤其是维生素e营养皮肤，保护毛细血管，防止动脉硬化都有好处。所以黄豆芽如果有可能截长补短，可以经常吃一点儿，然后我们再加入一点儿小油菜，黄是黄，绿是绿，我们把豆芽盛出来。就这个汤，你不管放什么菜做出来都好吃。
然后我们放入羊肉片儿，我们可以挑稍微瘦一点儿的，不要弄太肥的。开过了以后，把鱼片放进去，这个鱼片为什么要后下？因为这个鱼片儿更好熟，所以说容易成熟的我们都把它放在最后下。鱼下去以后，我们关火，关火以后我们数15下。鱼片下入以后，不能在汤里面停留太长的时间，15秒足够。这样吃出来的鱼片更加的鲜嫩，我们把它盛出来放在碗中。我们把这个汤让它稍微热一点儿。热的时候我们往里面一浇，再加入一些蒜放在上面，这样就可以啦。这道麻辣鲜香，黄双口的跳水鱼片儿是不是让你胃口大开呢？
温馨小贴士：
1、鱿鱼片儿切大片放入盐，白糖，生粉，色拉油，盐制备用。
2、锅热，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆汁，辣椒，酱油，小火慢慢变煮，香味之后倒入开水，改成大火。
3、调入盐，白糖，酱油，醋，开锅之后捞出所有调料。
4、锅中下入豆芽和小油菜，稍微焯烫一下，捞出。
5、然后再放入羊肉片和鱼片儿，焖15秒左右，捞出盛入碗中，然后开火把汤烧热，淋在鱼片上，最后撒上少许蒜末即可食用。
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