红烧鲈鱼：
首先准备食材：鲈鱼
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、糖、盐、酱油、料酒、油膏。
制作步骤及过程：
1、准备好以上所说的材料，将鲈鱼清洗干净，在鱼的背面切到，沥干水，将葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
2、在锅中倒入少于的油，等油烧至六成热的时候，放入已经沥干的鲈鱼，将鱼全部煎至微黄。
3、将鱼的两面都煎好以后盛出备用，往锅中倒入葱姜蒜辣椒翻炒出香味，再放入原先煎好的鲈鱼，倒入料酒、酱油和油膏。
4、再放入盐和糖，倒入倒入一定量的清水，用大火煮沸以后转入小火20分钟左右，最后大火收汁。
5、最后可以再撒一些比如香菜一些的装饰品就可以出锅了！
