正好周末了，天气也凉下来了，到了生鲜区正巧看上地中海产的生态海鲈鱼还不错，果断拽回家红烧一发来自德拉诺的美食--塘鲈大餐。
先上主角原材料：海鲈鱼去内脏，去鳞鳍，3条重约1公斤。如果海鲈鱼没有的话也可推荐用海鲷鱼替代。
鱼
其余的配料包括：葱斜切段，蒜片，姜丝，青花椒打碎成粉，冻豆腐，豆瓣酱，墨西哥泡椒。更常规的生抽，老抽，油盐糖醋就不出镜啦，后面做法再慢慢提及。
原材料
烹饪方法：
首先就是煎鱼啦，推荐用葵花子油，热油下锅煎炸，提前记得两面划上几道刀口好进味。
热油下鱼入锅
再同时推荐下宜家的这款神器锅盖，烹煎炸炒时候一盖，既透气又防溅油，非常好用。
锅盖乱入
鱼煎至两面酥*后避油下取出备用，锅里下葱姜蒜炒香。紧接着下墨西哥泡椒和豆瓣酱继续一起翻炒。
炒佐味料
大约1-2分钟后加入生抽和老抽酱油，并按照个人口味加入适量的盐，糖，醋。
加入酱汁
咕嘟出泡后再将煎好的海鲈鱼放入，慢火炖煮约半小时。
炖鱼入味
可以同时加入切好的冻豆腐块，时间长一点好入味。当然也可选择新鲜豆腐，那么就稍迟再入锅啦。
加入豆腐
炖煮入味后就可以出锅啦，由于用的是电炉灶，煤气灶的同学们适当调整下时间。出锅后撒上葱花即可，按照个人口味加一些别的香料也可以哦。
出锅
就别吐槽摆盘了，西餐摆盘我还行，中餐真是不太会而且家里家伙都不全，没看用的都是烤箱盘凑活。
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