全网抖音运营求职招聘QQ群 http://www.cgia.cn/news/chuangyi/1590174.html医院订阅哦！年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。
1年年有余材料：草鱼、葱花、剁辣椒、青辣椒做法步骤：1.将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边倾斜划几刀；2.姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放适量的水；3.将鱼端进微波炉，加热十二分钟；4.油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味，这样酱汁就制作完成了；5.将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片；6.将制作好的汁淋在上面即可。
2广式清蒸鱼材料：鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油做法步骤：1.将鱼处理干净，将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；2.倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热享用。
3茄汁鲈鱼材料：鲈鱼、番茄沙司、糖、鸡精、醋、盐、料酒、姜、葱、水淀粉
做法步骤：1.鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟；2.去掉葱姜后下油锅炸熟，使头立起；3.锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；4.倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
4豆瓣烧鱼材料：鲤鱼、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花、香菜碎做法步骤：1.鲤鱼洗净后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀，抹上料酒与少许盐，腌制约20分钟；2.豆瓣酱剁碎备用；3.热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼，小火将鱼煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用；4.锅内余油，下入姜蒜末及郫县豆瓣，炒出红油后再加入约ml水，放入适量的盐、鸡粉、白糖，烧开后下入先前煎好的鱼，小火煮约10分钟；5.将鱼捞出摆入盘中，撒入葱花；锅中汤汁置于旺火上，放入水淀粉收汁，再加入少许生抽、米醋，搅匀后起锅淋在鱼身上，最后撒入少许香菜碎即可。
5五香熏鱼材料：鲤鱼辅料：花生油、冰糖、葱姜、八角、花椒、桂皮、小米椒、香叶、茴香籽、肉蔻、料酒、生抽、卤水、白酒做法步骤：1.制作卤水：锅内放少许植物油，放入所有的配料略炒香，加入适量水，大火烧开，加入冰糖，加入蒸鱼豉油，加入生抽、料酒等调料，转小火煮20分钟出味，然后放凉备用；2.鱼洗净后，切成2指宽的鱼段，再从鱼骨处切2半，加入盐、白酒腌制一会儿；3.油烧6成热，放入鱼块炸制；4.鱼块发硬捞出，晾凉后复炸，炸至酥脆；5.将炸过的鱼块，放入卤水汁中浸泡4小时以上；6.最后装盘即可。
“鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。”
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