导语：20年大厨教你做菊花鱼，步骤详细，做法简单，美味酸甜让人爱！
鱼富含丰富的营养物质，用来做菜吃非常受欢迎，不论大人小孩都喜欢吃鱼，鱼种类繁多，做法也是各式各样，有红烧鱼、炖鱼汤、干煎鱼、糖醋鱼等等，你喜欢吃哪一种呢？我想大部分人喜欢吃红烧鱼，因为红烧鱼既下饭又下酒。但有一种菊花鱼的味道和造型也非常受人喜欢，所谓菊花鱼，就是鱼肉做出来的形状非常像菊花，味道酸酸甜甜的，但怎么做呢？今天小编就把20年大厨做菊花鱼的做法分享给大家，步骤详细，做法简单，让大家也过一过菊花鱼美味酸甜的瘾。
准备食材
鲈鱼、番茄酱、糖、醋、生粉、食用油、盐
步骤做法
1、将鲈鱼头切掉，沿脊骨切下鱼肉一块，切掉鱼的大刺，修平鱼肉，切掉鱼的薄边，用斜刀切掉鱼块最前面的一片，然后用斜刀打七连刀，前面六刀深至鱼皮，但不能断，第七刀断开。
2、将片下的鱼块再用直刀手法切七刀，每刀同样是要深至鱼皮，但不能断。将整个的大鱼块按上述方法切完。
3、将打好花刀的鱼块放入碗中，加入适量的盐，用手抓均，腌制5分钟，然后用清水洗净，挤干水分。
4、将鱼块一块一块的放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分进一步的蘸干，盘装备用。
5、盘中倒入生粉，用两只手捻起打了花刀的鱼块，将生粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到，生粉粘好后，用手快速抖掉多余的生粉。
6、锅里倒入适量的油烧至六成热，两手捻住鱼块，将鱼块放入油中炸大概10秒钟即可。
7、锅里加入适量的水，番茄酱，糖和醋大火烧开，再淋入适量生粉水，一边淋一边搅动，直到合适的粘稠度。关火，将芡汁淋到鱼花上即可。
经过一系列的详细步骤，菊花鱼就做好了，看着端上桌的菊花鱼，是不是被它别样造型所震惊呢？是不是让你产生非常大的食欲呢？想吃那就赶快按照小编的方法自己试做菊花鱼吧，菊花鱼酸酸甜甜的味道一定会惊艳到你的。
