你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。大家好，我是夏姐，每天都会给大家分享原创的美食文章，希望你们能够喜欢！
大家平时都会买一些鱼来吃，但是你还是那么特别随意的蒸着吃吗？其实鱼还是有很多花样的吃法的，不仅味道更好，而且样子也超好看。所以今天我就给大家说一种浇汁鲈鱼的做法。超级的漂亮诱人，吃上一口特别开胃，看到这里估计很多人会说，那做法一定超级难了，肯定学不会。其实并不是我说的这个方法超级容易，而且失败率极低。是不是一下子超级有兴趣了呢，那就跟着我接下来的一块来操作吧。
我买了一只鲈鱼，他大概六百克，它是没有被清理的，所以需要自己来清理一下，自己弄的也会更干净。先用刀把它上面的脸全部刮干净，注意刮的时候要小心，不要呛刀，伤到手了。干净了以后把她的肚子剖开，把里面的不能吃的东西全部都取出来。
操作的时候一定要小心，因为他的身体是十分滑的，不方便操作。然后再把这些腮给揪掉，全部都弄好了以后，让她在水中多冲洗几遍。
接下来需要将他的头部剁下来，然后从头那边儿开始将鱼从中间划开，注意划到尾部的时候不要全部割开，要让它的尾部是连到一起的，接下来需要把另一半儿的肉挨着脊骨划开，然后把脊骨剁下来。多下来的也不要浪费了，平时可以去熬一些骨头汤喝，熬一小碗，是特别清香的。
然后接下来就可以给鱼肉做型了，一定要保持它的尾部是连在一起的，不要断开。然后在每片肉上开始划刀，差不多间隔一厘米就切上一刀，要注意的是竖着切的，不要横着切，且割的时候也不要割透了，要让他的皮始终是连在一起的。
这步弄好了以后再将刀横着倾斜差不多四十五度，慢慢的片，这里依旧是不要把肉片下来了，必须保持它的一部分都是连在一起的。把两片肉全部都按着这个手法切完。好了以后，把它捏着尾巴提起来，可以看到他的肉是小根根的，自然下垂的。
当然，看到这里有人可能会说那鱼头岂不是浪费了？它也是很有营养的呀。接下来需要用刀背将她凿扁一些，这样做的目的是为了让他摆盘的时候更加好看。
接下来再找到一个干净的容器，在里面多放一些水，然后把切好的鱼肉放到里面清洗几遍，去除它的血水。写好了以后在它的里面加上一勺子的咸盐，为了让他吃起来更香，我还加了一勺的胡椒粉。当然不可缺少的就是还需要再加上一些料酒了，这样可以去除它其中的杂味。加好了以后给他捏抓均匀。
然后再找到一个小点的盆，准备一个鸡蛋，只要他的黄，弄好了以后，叫他搅散倒在肉中，这样可以让鱼肉呈现很好看的颜色，而且炸完了也会更酥脆，肉质会更加的滑嫩。
捏抓均匀了以后，再在一个盘子中倒一些玉米淀粉。把刚才弄好的鱼放到上面，让他的每个部位都均匀的沾上，直到变得有些干燥的状态就差不多了。不要忘了，鱼头也是需要给他弄上的。锅中多放一些油，用大火不断的加热，温度达到六成的时候就可以炸肉了。注意炸的时候不要直接的就把鱼放到里面了，需要捏住他的两头，让他的肉片一片片的下垂下去。差不多坚持半分钟就可以了，它的肉片儿就定型了。
然后松开一手鱼尾的那头，松手的时候要慢一些，免得油溅出来就烫到了。顺势直接将鱼翻过来到锅中，整体开始炸，不都在炸三分钟就行了，然后再将鱼头也放进来炸。期间多翻动几下，免得会糊底了，而且也能让他受热的更加均匀。知道它的表面儿有了明显的上色以后就可以捞出来了。鱼头可以多炸一会儿的，把他炸的更酥一些。然后，控干油了以后，就可以把他放在盘子中，准备浇汁了。
锅中少留一些油，直接放上五十克的番茄酱，不断的搅动，让他尽快地化开。再加上一大勺的水，把酱料调均匀后，继续搅动。再加上五十克的白糖，两克食盐和一些白醋，我放了三十克。不断的搅动，让它们混合的均匀。全部都化开了以后，再淋上一些水淀粉。
必须不断地加热，直到它变得很浆糊了，出现了大泡，然后再在它的里面加上一些明油，可以让他的色泽更加的鲜亮。弄好了以后就可以关会停止加热了。再直接浇在鲈鱼上面，制作完了不会是外形还是味道都是一级棒。是不是超级简单？你也做一下吧。
每个城市都有不一样的街景，不一样的美食。夏姐希望能够跟你们一起去看、去吃，感谢大家的阅读！
声明：本文章由原创作者夏姐创作，如想转载，请注明转载地址。
