食材：
鲈鱼（1条，克）、精盐、花生油、姜丝、葱、酱油。
做法：
将鲈鱼宰好，除去内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
再用姜丝和（少许）热盐、酱油搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
营养师点评：
鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。鲈鱼的热量是每(以克可食部分计)是大卡(千焦)，并且富含糖尿病病人所亟需的钾、钙、硒等多种元素，钙含量较牛奶更高，蛋白质含量更高达19g/每g鱼肉，是久病体虚、低蛋白、糖尿病肾病患者食补的良好食材！
