舌尖上的美食,秘制鲈鱼,鲜美可口,细嫩爽 [复制链接]

清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含Dha量最高的，因此也是最补脑的。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。

今天我们来分享一下秘制鲈鱼的做法。

（1）准备食材

主料：鲈鱼

辅料：五花肉馅

调料：料酒，白酒，酱油，香油

（2）选1-5斤的鲈鱼，切花刀，在鱼身上抹上油和白酒，可锁住水分和去腥。

（3）调汁肉馅，在五花肉中，加入葱姜末，酱油1勺，料酒1勺，少量的盐。

（4）在鱼腹中放入肉馅，防止鱼塌腔。

（5）开锅上屉蒸6-7分钟，时间不宜过长

（6）关火后，虚蒸1-2分钟即可。

秘制鲈鱼做好了，试一试吧。