贵州白癜风治疗中心 http://www.t52mall.com/从小到大，哈妹总被妈妈耳提面命：鱼肉营养好，多吃鱼才能变聪明！为此，在家里的餐桌上吃遍了清蒸鲈鱼、红烧鲫鱼、油炸小黄鱼……那么，事实真是如此吗？
鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，富含DHA，人体吸收率高。今日哈妹分享友友们的是生活中常见的带鱼，肉嫩刺少味道好，下面一起看看具体的烹饪步骤吧！
红烧带鱼
by因子食味记
配料:带鱼一条、数根、姜数片、蒜数瓣、八角一个、胡椒粉适量、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、糖二汤匙、醋一汤匙、油适量、生粉适量烹饪步骤:1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段；2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份；3.将每块鱼段均匀裏上生粉；4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半油七成热，将鱼段放入煎；5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色；6.姜蒜切片、葱切段、切花、八角备好；
7.锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜；8.锅中放入带鱼段、调入料酒、生抽；9.锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉。大火煮开，转小火焖煮十分钟；10.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁；11.装盘撒上葱花。
菜谱小贴士
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1、煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅。
2、煎鱼一面一定要煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。
豉香带鱼
by萌奇奇他娘
配料:带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许烹饪步骤:1.成品图；2.带鱼洗净，挖去鱼肠切段加少许料酒和盐腌制15分钟；3.准备一些干淀粉，用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉；4.全部裹完；5.大葱白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片；6.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄；7.捞出备用；8.锅中留底油下葱、姜、蒜、八角和豆豉小火炒出香味；9.调入少许料酒、老抽、醋、白糖、蒸鱼豉油翻炒片刻；10.加入一大碗清水；11.大火烧开；12.下带鱼段，水量没过带鱼，调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟，再大火収汤汁到剩一点即可出锅；13.葱切花；14.盛出带鱼，撒葱花开吃。
红烧糖醋带鱼
by上官芸萱
配料:带鱼克、大葱一颗、生姜一小块、大蒜8粒、蒜苗一颗、小葱少许、食用油适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、和风酱油1勺、番茄酱2勺、香醋2勺、冰糖适量、黑胡椒粉适量、盐2勺、香油5滴、淀粉适量烹饪步骤:1.准备好清洗并处理干净的带鱼，大葱和蒜苗切段，生姜和大蒜切片，小葱切碎最后备用；2.带鱼里放入适量黑胡椒粉，2勺盐和2勺料酒拌匀；3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上；4.随后取出腌制好的带鱼，放入适量淀粉拌匀；5.准备一小锅倒油，用中小火烧到七成热开始炸带鱼；6.炸成两面金黄色，表面干燥即可出锅；7.接着调制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和风酱油一勺，番茄酱2勺，冰糖适量，香醋2勺和香油5滴，还有适量温开水均匀搅拌一起如下图；8.然后准备一炒锅，开大火倒油烧热先爆香配料，煸炒出香味；
9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒；10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅；11.最后摆盘为了突出带鱼，我把配料全摆在最下面，盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。
菜谱小贴士/p>
1、带鱼清洗的越干净，味道越鲜美，腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。
2、带鱼裹上淀粉，炸的时候不易松散，但火候要注意不能太旺。3、烧海鲜时，放些醋可以去腥增鲜，还可以促进钙吸收。
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