家常砂锅鲈鱼 [复制链接]

家常砂锅鲈鱼

给大家提供鲈鱼的一种新吃法

用料：

鲈鱼2条，洋葱1个，蒜适量，蚝油适量，料酒适量，生抽、老抽适量，葱、姜适量，虫草花50克，香菜、干辣椒、白芝麻、蒜苗可有可无盐、白胡椒粉、十三香适量食用油、花椒油适量

步骤1

市场买的两条活鲈鱼拜托人家收拾好的，回来切段，加生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、十三香、蚝油、葱段、姜片腌制二十分钟左右～

步骤2

蒜拍扁更好出味儿、洋葱切好备用

步骤3

虫草花、蒜苗、香菜备用，没有可以不放

步骤4

砂锅烧油，蒜、洋葱下锅炒出香味儿

步骤5

摆上腌好的鱼块儿和虫草花，盖上盖子，大火烧开转中小火八分钟左右

步骤6

出锅前撒上蒜末、干辣椒、蒜苗

步骤7

另起锅烧热食用油花椒油

步骤8

油热淋在烧好的鱼上面，撒上香菜和白芝麻即可

步骤9

鱼肉鲜甜嫩滑，全程不加一滴水～

蒜香牛肉粒

这道菜推荐给了好多朋友，因为祺哥大爱这道咸甜的牛肉。疫情持续一年，厨艺大有长进，这道菜最近烧了两次，总结一下，铸铁锅很热，烧出来油烟大点，味道更好，外微焦里鲜嫩，特别好吃！最近游泳关闭，训练停了，祺哥胃口减了不少，出门也少，前天我们带女孩们每周六聚会，祺哥被爸爸撵出去跑步，路上偶遇Ivan，在滑电动滑板，祺哥特开心，离得近，他也不常去找Ivan，但每次见到他都很开心，我们都长大了，他还是个大小孩。

用料：

牛肉粒一盘，蒜2头瓣，糖4大勺克，生抽少许勺，黑胡椒1勺

蒜香牛肉粒的做法步骤

步骤1

眼研制牛肉粒半小时，少油热火下锅翻炒到表面变色，盛出放置

步骤2

小火炒蒜到金黄，盛出

步骤3

4大勺糖放入锅中加入刚刚能融化糖的少量生抽，3勺左右，然后倒入蒜，牛肉，（牛肉出的汁水不用）大大火翻炒，尝味道，需要再加盐，撒入黑胡椒即可出锅。火很大或外面有焦感，味道更好。铸铁锅做的出外焦里嫩效果，这次我用炒锅，味道有微不同，也很好吃。