鱼丸是福州、闽南、广州、台湾等地经常烹制的传统食品之一，鱼丸味道鲜美，为沿海人们所喜爱。
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对于孩子来说，比起吃鱼，吃鱼丸不但没有卡刺的风险也没有了吃鱼吐刺的麻烦，因此它成为不少孩子酷爱的美食之一。
看到这里，大家可能有不少的疑虑：
鱼丸是健康的吗？孩子吃到底好不好？
鱼肉变成鱼丸，还有营养价值吗？
吃鱼丸等于吃鱼吗？
……
别急！今天我们就来说说鱼丸那些事儿！
鱼丸是胶体体系。
多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，剁碎鱼肉，加调味料，“精心捶打”捣成鱼泥，后加入淀粉挤成小圆球制作而成。
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不同品质的鱼肉及不同含量的淀粉制作出来的鱼丸营养成分大不相同。
首先，鱼丸富含矿物质，其中，矿物质镁的含量最为可观，该物质吸收以后不仅可以保护人类的心脑血管。
同时，还能有效降低高血压和高血脂以及心肌梗死等心脑血管疾病的发生的概率。
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其次，鱼丸中还含有一些维生素和大量的优质蛋白质。
据《SBT-肉丸》的理化指标显示，每克普通级、优级与特级鱼丸中的蛋白质含量分别不得低于8克、10克与12克。而事实上，优质鱼丸的蛋质，含量要达到标准要求基本在12克以上。
所以在营养师的眼里，吃鱼丸所摄取的蛋白质含量与直接吃鱼的摄入的蛋白质含量其实所差无几。
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而人体吸收这些维生素蛋白质以后可以滋补肝器，也能增强肝的功效，同时还可以改善人体的造血能力，经常食用还可以养肝补血润肤美容。
除此之外，鱼丸还含有的微量元素钾，该物质可与体内钠产生反应，促进其排出体外，有效提高肾功能，使人体排出多余水分，对改善小便不利和身体浮肿等有一定的作用。
从蛋白质上分析，吃鱼丸摄入的蛋白质含量与直接吃鱼摄入的蛋白质含量差距不大。
二者差距在鱼肉中富含的优质脂肪酸，而鱼丸在制作过程中这部分物质已经损失。
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海上号去刺儿童鱼
我们都知道，水产品中脂肪的占比较低，且多为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，该类物质对降低血液中的胆固醇与甘油三酯有作用，不过结构脆弱，容易被氧化。
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海上号去刺儿童鱼
鱼丸在制作过程中，鱼肉要被剁碎并反复捶打，在这个加工过程中，鱼肉里的蛋白质变化不大，胆固醇含量少了，宝贵脂肪酸则遭到氧化而损失。
所以，食用鱼丸与食用鱼肉，在营养摄入上还是有较大的差距，二者不存在替代关系。
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另外，目前鱼丸只有《SBT-肉丸》标准中有相关规定，但也仅仅闲鱼肉含量，对原料没有相关规定，所以，如果想吃健康的鱼丸还要学会自己动手哦~
自己做鱼丸
最美味、最健康的食物一定出自自家厨房，教你一招在家简单做鱼丸。
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①准备海上号儿童鱼去刺黄花鱼g（也可以用鲈鱼、龙利鱼、鳕鱼等鱼刺少的鱼肉代替哦~）将鱼肉剁成鱼泥，加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌均匀；
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海上号去刺儿童鱼
②接着加水、鸡蛋清继续进行搅拌（顺时针搅拌），直至肉泥有一定弹性时加入葱、姜；
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③用手或捏丸子的工具，制作成形，待水开后调至小火，将鱼丸煮熟，随之做汤入菜皆可。
你学会了吗？是不是一看就会，一做就废！哈哈~有机会一定要试试哦！
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