导读：它与鲈鱼齐名，人称“植物锌王”，出口百元一斤，却少有农民种植
“红腮珍品喜三分，持作羹汤佐小醺。”自古以来，鲈鱼就被誉为我国“四大名鱼”之一，尤其是鲈鱼中的“淞江鲈鱼”，更是被誉为“鱼中珍品”，它以其鲜美的味道，征服了各种饕餮吃货，并流传至今。历代赞誉鲈鱼美味的诗文、传说、载述也颇多，但不管是哪首诗文，也不管是哪个传说，似乎都离不开一种蔬菜的身影，它就是“莼菜”。
如汉代的《春秋佐助期》中就有记载：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食。”这里的苑菜指的就是莼菜，所以莼菜一直以来都被认为是和鲈鱼齐名的美味。那么这莼菜到底是何方神圣？
（农民在水中采摘莼菜）
很多朋友可能没有吃过莼菜，甚至连莼菜的大名也没听过，这并不稀奇，莼菜虽然在古代十分有名，但是目前在我国却少有农民种植，其产量有限，也就使得它在市面上并不像其他蔬菜那样常见。
莼菜是我国土生土长的一种蔬菜，最早在《诗经》中就已经有记载：“思乐泮水，薄采其茆”，这里的茆指的就是莼菜。不过在古代的时候，莼菜一直是以野菜的身份出现的，毕竟那时候可没有人专门种植它，而且莼菜对水质的要求比较高，只能生长在水质十分好的水域当中，故而那个时候的莼菜基本都是野生的，不过这并不影响人们对莼菜的喜爱。
（莼菜）
莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，在民间也俗称为蒪菜、马蹄菜、湖菜，其嫩叶可作为蔬菜食用，本身并没有什么味道，而且第一眼看上去还会觉得恶心，嫩叶上包裹着一层似鼻涕一样的黏液，但它却胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，尤其是用莼菜来煲羹，那可是相当的鲜美，所以在民间才会有“莼羹鲈脍”一说法，这也是它能跟鲈鱼齐名的地方。
据说清代的乾隆下江南的时候，每次经过杭州，都必然会以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用，可见莼菜羹的鲜美并非浪得虚名。
（莼菜表面包裹着的黏液）
现如今莼菜依旧受到人们的喜爱，不仅仅是因为它的鲜美，还在于它的营养价值十分的高，据相关资料记载，莼菜的营养价值十分丰富，基本上其他植物能含有的营养物质，它基本都有，同时其锌的含量高于其他蔬菜，位居榜首，故而人们也将其称作“植物锌王”。同时莼菜还有着极高的药用价值，能起到十分好的食疗作用，故而民间还将其称作“药菜”。
随着莼菜的名气越来越响，不仅被我国人们所喜爱，甚至在国外也备受喜爱，比如我国湖北利川地区以及重庆石柱县所种植的莼菜，就常年出口到韩国、日本等国，且价格还不便宜，品质最差的都要百元一斤，至于品质好的，可能会达到千元一斤。
（市场上售卖的莼菜）
不过莼菜出口的价格虽然不低，但是我国国内种植莼菜的农民却不多，主要是这莼菜对于水质、采摘的要求太高，目前仅在我国的湖北的利川，重庆市的石柱县，江苏的太湖、高宝湖，杭州的西湖和雷波县的马湖才有种植。
不知道大家是否采摘过莼菜，笔者曾经去湖北利川体验过。莼菜的嫩叶上有黏液，使得它十分的滑，在当地民间就有这么一句俗语：“摘老菱当心触刺，采药菜当心滑脱”，而且采摘的时候必须在水里采摘，这就使得其难度更大了。
（莼菜羹）
另外就是前面所说的，莼菜对水质要求十分的高，故而必须选择无工业污染（这里的污染包括农药、化肥等），能排能灌一年四季不余水的田块。这些条件就限制了莼菜的种植，故此莼菜虽好，但种植的人不多，在市面上也不常见了。
各位朋友，你们吃过莼菜吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！
