白癞风的治愈率 http://m.39.net/pf/a_6712021.htmlAuthenticAussieFishChipsDessa澳式炸鱼薯"你们开店多久了呀？挣钱不？”“还行，开了也就半年吧！亏了六个月”“鱼薯？鱼做的薯条吗”吸引我来的原因，是因为这是深圳的「鱼薯专门店」，作为最传统的英国“美食”，我只在各种英剧里看到过，作为英联邦国家的澳洲，也有自己的鱼薯风格，今天就来试试看，满足自己的好奇心~A“老板是我，后厨是我，店员是我”Dec在澳洲待了7年，拿到了本科双学位和研究生学位之后，选择了回国，雅思8分的他，最开始是一名英语老师，后来辞职，开了这家店，店里老板是他，员工也只有他~“之前在澳洲打工，第一份工作就是鱼薯店。”“后来，换了很多兼职，打完工下班的晚上，还开着的店，也只有鱼薯了。”只用海鲈鱼的炸鱼Des的鱼薯店用的只有海鲈鱼，这也是他自己在上学时最喜欢点的一种，手工去刺处理后，用各种传统香料调味，一整条海鲈鱼只能做出两份炸鱼来。“手艺是和打工时的澳洲大厨学的，和英国的做法不一样。”“香料不许拍哦，保密的！。”?????
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鱼
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一条海鲈鱼要保证没有刺，再去掉腥味重的地方，至少要丢掉1/3，Des的手法很快，下刀很准，扔得也很利索不犹豫（突然有点悟到了，为什么这店一直在亏）。“直接丢掉吗？不炸个鱼皮？要不喂个猫也行？”“丢！这种鱼皮不能炸，还有，你看我像有时间养猫是么？”
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炸
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制作起来很快，裹粉，上浆，油炸就可以了，油温很高，粉浆入锅迅速散开浮起，鱼也在高温下形成漂亮的金*色脆皮。“油这么清？你是才换的么？”“我换得很勤，油用久了不好的味道会影响食物。”
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薯
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粗切的薯条在国内是配餐的小吃而已，但在澳洲，真的有人天天都吃，甚至堪比主食！所以土澳人对薯条的苛刻，大概就相当于广东人对汤的执念吧~“当年打工的时候，真有当地老大爷要求我们薯条炸到精确到分钟。”“上面的香料是腌鱼同款，都是新鲜的，国内这边按克在卖！”B“没得选，放过我”澳式炸鱼薯条48元（可选薯条薯角）客人基本都是为了这一份「传统澳式炸鱼薯条」来店里的！为的就是一口最地道的滋味，也有不一样的地方，在澳洲，鱼薯店大多有个冷柜让客人选各种鱼，从鳕鱼到鲨鱼再到元贝....“那......为啥你不也这样？”“你是嫌我工作不饱和还是什么！”1“自制的塔塔酱，要搭配一份沙拉！”2“主角炸鱼登场~“3“黑胡椒和盐简简单单调味”4“你好！你的一份炸鱼薯！”（笑死....Des一米九，传菜窗口只到他的胸口）前十五分钟最好，抓紧吃///“海鱼的肉很紧实，刚炸出来，很嫩！”“试试薯条搭配甜辣酱+塔塔酱！”油炸的时候，面糊的水分也会在高温下释放蒸汽，好的炸鱼一半是炸熟的，另一半，是蒸熟的，这样的鱼肉才不干~传统肉酱面35元///“肉酱是老板自己熬煮的，不是市面上的味道～”“边边的面条更好挂汁～”“帕玛森芝士让面有了奶香～”希腊沙拉32元沙拉本来只是觉得好看，试了一下居然也很优秀，蔬菜是Des自己搭配的，不是市面上的免洗沙拉菜，里面还有希腊沙拉的灵魂，满满的「FetaCheese」（你猜这玩意在超市有多贵....），而调味的，是带点甜味的意大利黑醋。“要不......你们别拍沙拉了？”“炸鱼薯都吃了，还吃什么沙拉！”C“万物皆可入油锅”虽然炸鱼薯条是主打，但店里炸物的品类很多，有些，我也是第一次吃。炸物拼盘45元不知道哪个好吃的可以点这个拼盘试试，不同的组合价格不一样，每一个都一小份，很适合拿来试水。///
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非常推荐「炸水牛芝士球」，芝士不仅仅是拉丝那么简单了，还爆汁~同样爆汁的还有「炸生蚝」，非常鲜，而且还有点甜味。炸菠萝6元///“炸菠萝也是，出乎意料的口感！”“搭配了野莓玫瑰酱，酸甜带花香～”土澳快乐水15元起///店里的饮料也不是常见的款，都是澳洲本地受欢迎的饮品，「GingerBeer」第一次喝，真的就是姜汁+啤酒的味道。“哈？「姜汁啤酒」没有姜？也没有啤酒.？”“我也是去了一段时间，当地人告诉我才知道的......”D“女朋友在深圳，就跟来啦~”Des出生在广州，高中就被送到澳大利亚读书，然后没多久就认识了现在的女朋友，一起毕业以后，女朋友选择来深圳，他也没多想，就跟着过来了~“开始做老师其实赚的也可以，但还想要自己的事业。”“要打算成家的嘛~”女朋友有时候也会来帮忙店里的照片墙，有些是素味平生的客人有些是女朋友的偷拍，有些是Des的学生因为总会忙到很晚，所以店里中午才营业“我外卖只做熟客哦~”店里是没有外卖的，Des也不打算上线，但还是会有跑腿和代购过去取餐。他们大多是外国人，或者熟客。“对于经常吃鱼薯的外国人来说。他们知道打包后的口感会有影响，所以不会给差评。”“我在意顾客对我食物的评价，有点强迫症~”那天，阴雨天窗外是20°C的潮湿店内是炸鱼薯条的“滋滋”声和桌上一盘盘金*于是雨声被打断了///
DESSA澳式炸鱼薯
人均
55元
营业时间
周二至周日：11：30-20：30
联系电话
商家地址
深南大道车公庙金润大厦-号（金润背后停车场）
商家地址
近地铁1/7/9/11号线车公庙站C口步行m
Tips
①大众目前有团购优惠使用②店里就DES一个人，可能忙不过来，请大家耐心~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
