白癜风专科医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/惊蛰已过，春分将至，渐渐升高的气温让人感觉到春天真的来了。对于喜欢吃的朋友来说，春天是属于各种山野嫩蔬以及肥美的河鲜和海鲜的。没错，春天不仅有绿油油的蔬菜，各种河鲜和海鲜也是鲜美的季节。鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类，有时候也游到淡水区域里来觅食，春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻。因此春天是品鲈鱼最好的季节。
鲈鱼中含有丰富的蛋白质，维生素，钙铁磷等元素，另外鲈鱼中的DHA含量居所有淡水鱼之首，因此有吃鲈鱼可以补脑之说。鲈鱼肉质鲜美，跟其他鱼想比起来热量少，所以鲈鱼也是减肥爱好者的不错选择。
鲈鱼口感嫩，味道鲜，制作方法大多很简单，或煎或炸，或蒸或煮，无论怎么做都是美味。但是如果想要吃到最鲜嫩的口感，烹饪方法那一定是清蒸，清蒸可以更地保留鲈鱼的原汁原味，也不会破坏鱼的营养成分，同时能使鱼的食用价值更好地发挥出来，营养物质更容易被我们所吸收。吃鱼讲究的就是鲜，蒸出来的鲈鱼让你每一口都能吃到“鲜”。
说到蒸鱼，你真的会蒸么？很多人在蒸鱼的时候将什么老抽，酱油，料酒一股脑儿全倒进去，认为这样做出的鱼更入味。其实大可不必，蒸鱼讲究的是鲜，这些调料加进去，鱼的原始味道就会被遮盖掉。鱼本身就已经很鲜了，所以没有必要加过多的调料。今天就来跟大家分享一下清蒸鲈鱼的做法，这个方法在蒸其他的鱼时也适用，用这个方法蒸出来的鱼鲜嫩美味，一点腥味也没有。一起来看看吧~
---清蒸鲈鱼---
鲈鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，蒸鱼豉油2勺，食用油2勺，盐少许
第一步、鱼的清理
现在我们无论是在超市还是在市场买的鱼，一般都是清理过的，我们拿回家以后清洗起来非常方便。但是需要注意的是在清洗的过程中一定要将鱼腹内的黑膜去掉，否则做出来的鱼会很腥，黑膜是鱼腥味的主要原因。
第二步、鱼的腌制
将清洗好的鲈鱼在两侧打上花刀。然后我们开始腌鱼，只需要用到姜片和料酒。将料酒均匀地抹在鱼上，在鱼的肚子里和鱼的刀口处都放上姜片，然后将鱼腌制十五分钟。
第四步、蒸鱼
锅中烧水，水烧开后，将鱼放入锅中，保持大火蒸十分钟，鱼就蒸熟了，蒸鱼的时候不用加任何的调料，并且蒸鱼的过程中不要打开锅盖。这样可以将鱼的鲜味锁住。
第五步、蒸好的鱼调味
蒸好的鱼盘内会有一些汤，我们需要将这些汤倒掉，因为在蒸鱼的过程中会有水分，并且这些水分里边有鱼腥味儿，会影响到蒸鱼的味道，所以要倒掉。然后将切好的姜丝和葱丝码在鱼身上。将蒸鱼豉油淋在鱼身上，可以适量多倒一些，整条鱼就烤蒸鱼豉油来调味提鲜。然后起锅，锅中加入2勺食用油烧热，将热油趁热淋在鱼身上，利用油的余温将葱丝姜丝及蒸鱼豉油炸出香味。
这道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩可口，吃的时候可以夹起鱼肉沾一些汤汁，滋味十足。
1、买回来的鱼在清洗的时候一定要去掉黑膜，否则会很腥。
2、鱼蒸熟出锅后，一定要将蒸出的汤汁倒掉，因为汤汁很腥，会影响到蒸鱼的味道。
3、由于蒸鱼豉油是有咸味的，所以我们在制作蒸鱼的整个过程中都不需要再加盐，这样才能最大程度地保留住鱼的鲜味。
我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家
