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为了防止人们过度的捕捞，同时也是为了保护幼鱼的生长，在每年的伏季，都会禁止捕捞，而到了9月份，则是开海的季节，也就是说休渔期结束了，人们可以下海去捕捞了。沿海大部分地区，都会在9月1日开海，而且这天热闹非凡，渔民会放鞭炮，并烧纸钱“敬龙王”，也是讨吉利，祈求平安，希望“开海”后有一个好的收成。
以前休渔期结束，人们都会开始期盼着吃各种海鱼，还有虾蟹，因为它们肉质相当的肥美，不过今年这是要提醒大家，少吃海鱼虾蟹，多吃5种淡水鱼，因为受到日本核污水影响，海洋生物，尤其是一些水产都会受到不同程度的影响，即使没有受到影响，这个时候，价格也会偏高，所以我们要少吃海鱼和虾蟹，要懂得拒绝“核”食。
海鲜水产最怕就是受到核污染，人们吃下去之后，在体内难以代谢出去，甚至会引发各种疾病，所以倒不如吃上一点淡水鱼。
第一种：鲈鱼
鲈鱼是这些年来吃的比较多的，它有海鲈鱼和淡水鲈鱼的两个品种，这里建议大家吃的是淡水鲈鱼，它个头一般不是特别大，大概在一斤多点左右，不过也正是这个重量，它的肉质会比较的鲜嫩，尤其是把它拿来清蒸着吃，肉质尤其的鲜嫩。
做法：鲈鱼清洗干净，打上花刀，放入盐和葱姜腌制一下，放入盘子中，下面垫上姜片，接着放入蒸锅中，把它蒸熟透，取出来，放入来上一点料汁，再蒸2分钟，这样一道清蒸鲈鱼就做好了。
第二种：鳜鱼
鳜鱼的价格虽然是贵了一点，但是它的肉质实在是鲜美，而且这种鱼有一个好处，它的刺非常的少，肉质却特别的多，再加上本身也没有什么腥味，所以家里有孩子的话，可以选择吃点鳜鱼，肉质肥美，刺还特别少。
做法：鳜鱼清洗干净之后，同样也打上花刀，我们放入锅中去煎一下，接着来上一点开水，放入少许的盐和姜片，等到煮出鲜味的时候，我们放入一点泡发好的米粉再去煮，最后来点鸡粉，鲜味扑鼻。
第三种：黄丫头
黄丫头，也是我们当地人非常喜欢吃的一种鱼，它的刺也比较小，因为身上是黄的，所以人们称呼它黄丫头，这种鱼本身有一种粘液，我们在烹饪和清洗的时候都需要注意一下，以免伤到自己，它的肉质同样很鲜嫩。
做法：锅中的油烧热，放入我们准备好的黄丫头开始去煎，煎好之后，放入姜和蒜再来上一点辣椒，放入香醋还有黄酒，接着来点盐和酱油，放入一点开水，大火开始烧，烧至熟透，再来上一点味精，就可以出锅了。
第四种：草鱼
要说最经济实惠的鱼，我想必定有草鱼的身影，它的价格非常的低，在我们当地，差不多6块钱一斤，而且都是那种鲜活的，这种鱼的鱼肉还是比较的鲜嫩的，我们可以把它拿来制作酸菜鱼，也可以制作成水煮鱼。
做法：把草鱼清洗干净，片成鱼片，接着放入到一个锅中，对鱼肉进行腌制，鱼骨剁成块，锅中放入植物油，烧热之后，放入鱼骨煎一下，接着捞出来，然后开始炒点料汁，放入酸菜，炒香之后，注入开水，放入鱼骨，煮好之后，放入腌制好的鱼片，最后来点鸡粉，就可以出锅了。
第五种：胖头鱼
在外面饭馆吃的话，有一种鱼大家吃的会比较多，尤其是湘菜馆中，那就是胖头鱼，鱼头非常的大，最适合拿来做砂锅鱼头，或者是剁椒鱼头了，我一般都是拿来做成剁椒鱼头。
做法：把鱼头切开，冲洗干净，接着找一个砂锅，放入大葱还有姜片，接着放入鱼头，我们再把它炒好的剁椒放进去，然后倒入半瓶啤酒，盖上盖子，开始大火去煮，把它煮熟透，这样一道剁椒鱼头就做好了。
开海季，别就惦记着海鱼还有螃蟹之类的，尤其是日本核污水排海之后，我们更要少吃海鲜，而像一些营养价值比较丰富的淡水鱼，同样非常值得我们去品尝，它们肉质鲜嫩，价格还比较的实惠，懂的拒绝“核”食，我们吃着才更健康。
