哪些鱼清蒸最佳哪些鱼红烧最好哪些鱼适宜做 [复制链接]

哪些鱼清蒸最佳

鳊鱼肉质鲜嫩味美，含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，一年四季均为佳肴。鲥鱼又称三黎鱼，只有夏天才能吃到，其肉质细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟（蒸时不要去鳞）之后，油润鲜嫩，有一种独特的香味，适当加点火腿片、笋片、冬菇，不仅颜色好看，味道也更胜一筹。秋冬时节鲈鱼最为肥嫩，清蒸最好，蒸熟后肉色雪白，味道独特，特别适合孕妇和产妇食用。还有多宝鱼、桂花鱼、鲳鱼等清蒸的味道也十分鲜美，且营养丰富。

哪些鱼红烧最好

很多鱼都可以红烧，如海鱼中有黄花鱼、带鱼，河鱼中有鲤鱼、鲫鱼等，红烧出来都是肉质肥厚、味道鲜美。其中，桂鱼和鲤鱼肉厚且细嫩，红烧鲤鱼是营养美味的家常菜，经常食用能强身健体，养颜美容，增长智力。黄花鱼刺少肉肥，含有丰富的微量元素硒，有清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老的功效。

哪些鱼适合做鱼生

有人喜欢吃鱼生，认为有营养、口感独特，但不是所有鱼都能生吃。很多自然水域都已经受到污染，同时，鱼类在生长的时候也不同程度带有一些病菌，生吃鱼片很容易引起过敏性食物中毒，感染寄生虫。如果一定生吃，最好选择三文鱼和秋刀鱼，三文鱼多产于加拿大新不伦瑞克省，那里几乎没有受到污染；而秋刀鱼由于对鱼的保鲜要求很高，可以生吃。