北京哪里白癜风医院好 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/department/眼见就快过年了，年夜饭上一道不可缺少又上得台面的菜，就是红烧鱼啦，我使用的是黄花鱼，鲈鱼、鲤鱼都可以哦。
很多人红烧鱼做不好的一个原因就是容易粘锅，鱼破皮没有卖相，这是因为缺少了2个技巧，没有掌握好鱼入锅立马玩完！
1：鱼要擦干，水分和油接触就炸锅了，鱼皮自然破碎。
2：热锅热油，下盐，高温油在接触盐后会立马降温，和锅形成一个温差，这会鱼就不会粘锅。
以上就是我煎鱼不粘锅的技巧，当然不粘锅还有其他方便，这只是其中之一哦！
食材：黄花鱼、葱姜
佐料：料酒、生抽、糖、盐，味精、小勺醋
黄花鱼内外洗净，表皮划刀方便入味，放入葱姜、料酒、少许盐搓一搓腌制10分钟左右。
鱼入锅前一定擦干水分（厨房纸或者抹布），锅要烧热多倒油，撒点盐可以防止粘锅，再把鱼沿锅边放进去，不要随意晃动或者翻动，要煎片刻定型后再翻面继续煎到焦黄。
放几片姜片与鱼一起稍煎一会儿。倒入料酒、生抽、糖、盐，味精、小勺醋，倒入一碗水没过鱼身一半，将水烧开，盖上锅盖转小火焖5分钟。
叮~开盖后用勺子舀起汤汁浇在鱼的表面，让鱼的上面也能吸收更多的味道。
大约5分钟后汤汁渐少，黄花鱼盛出。
锅中的汤汁加点水淀粉勾个欠，浓稠后淋入鱼中，葱花点缀就OK了。
酥脆嫩滑的鱼肉蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富哦！
