终于找到了这才是清蒸鲈鱼的正宗做法,步 [复制链接]

前几天有一个朋友问我，自己在家做清蒸鲈鱼，为什么不好吃，不但鱼肉不鲜，而且吃起来还有一点腥味，其实做清蒸鱼非常的简单，只需要注意几个步骤就可以了，下面我会把详细的清蒸鲈鱼做法教给大家，这种鲈鱼是淡水鱼。

鲈鱼可以在海鲜店让他们帮忙杀洗干净，然后从脊背改刀，改的稍微深一点，再从厚的地方划上一刀，这样方便入味，和节约蒸的时间，让鱼肉熟的更加均匀

然后把鱼肉反面从中间直刀切下，再两头对切改刀，这种方法是两头可以翘起来的。

然后取一个圆盘，因为家里面的锅是圆的，所以空隙不是很大，我选用的是圆盘，把鱼肉两头翘起，摆在盘中，加入一些葱姜去腥，再撒入少许食用盐入味。

我们还可以切一点葱丝，姜丝，红椒丝作为配色，这个在饭店叫做三丝，切好用清水浸泡一下就会变卷，非常的好看。

然后锅中加水烧开，放入鲈鱼，用大火蒸六到八分钟，主要是根据家里的火力大小和蒸锅的密封情况。

鱼肉蒸好之后，一定要记住把葱姜选出，把下面的水，也就是汤汁给他倒掉，这个汤汁非常的腥。

为了好看，大家可以把蒸好的鱼放在一个长盘当中，加入蒸鱼豉油，撒入我们之前切好的三丝，再浇上八成热的热油，用油炸一下，这样的鱼肉会更香，蒸鱼豉油大家可以选用李锦记的，因为这一个是老牌子。

小技巧，做清蒸鲈鱼大家只需要记住，在锅中蒸的时间不能太长时间长，肉质就会变老，一般情况下就是六到八分钟，去腥不建议放料酒，因为放了料酒会有一种怪味，而且这种鱼本身不是很腥，只需要大家记住，把蒸好的鱼肉里面的汤汁倒掉即可，像这种清蒸鲈鱼，一个人就可以吃一条，非常的好吃，不知道大家有没有学会。