我国著名临床白癜风专家 http://m.39.net/disease/a_5474680.html我国著名临床白癜风专家 http://m.39.net/disease/a_5474680.html1：红烧鲈鱼
食材：海鲈鱼一条（约2斤）、白糖、黄酒、酱油适量、葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两、少许盐
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
2：茄汁鲈鱼
食材：鲈鱼、盐、味精、山芋粉、酱油、糖、番茄汁
做法：
1、将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精。
2、在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄，待用。
3、另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香。
4、倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。
5、将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。
3：香菇鲈鱼汤
食材：清水cc、鲈鱼g、美白菇65g、葱段10g、姜丝10g、新鲜百里香4g、葱末35g、盐1/4+1/8茶匙
做法：
1、鲜鱼洗净、切成3或4段；美白菇切除底部，用手拨弄散(美白菇不用清洗，底部切除即可)。
2、清水、姜丝、葱段倒入锅中以中小火煮滚。
3、将洗净切段的鱼块加入，盖上锅盖，煮沸后转小火续煮约5-6分钟。
4、掀开盖子，加入美白菇、新鲜百里香，续煮约30秒。
5、加入盐及葱末拌合几秒即可起锅。
4：糖醋鲈鱼
食材：鲈鱼1条、红椒1/2颗、黄椒1/2颗、洋葱1颗、太白粉适量、番茄酱4汤匙、白醋2汤匙、糖适量、盐适量
做法：
1、先将买回来的鱼用清水洗净，并在鱼身上划几刀，这样等等下锅油炸比较容易熟透。
2、将鲈鱼撒一点盐等5-10分钟后，抹上太白粉，下锅油炸至今黄色。
3、另外准备一个平底锅，将洋葱、红椒、黄椒切丁，放下去炒。
4、最后加入调味料、番茄酱、糖、白醋、半碗水。
5、用少许太白粉勾芡后就可以淋到鲈鱼上了。
5：柠香鲈鱼
食材：鲈鱼1条、鲜柠檬1个、米酒2汤勺、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml
做法：
1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
