做了一个香辣烤鲈鱼,味道太美了,让我吃了 [复制链接]

今天天气太热，不想费事炒菜了，中午在家就做一个香辣烤鲈鱼，再蒸一锅米饭就行了。鱼买的时候已经杀好了，洗净后开肚至鱼背刨开不断，把鱼身上打花刀，用料酒、盐、姜片、葱，白胡椒粉腌制两小时左右。

腌鱼的时候顺便准备配菜。洋葱切丝，蘑菇撕条，红薯切薄片，青笋切条。再准备好姜丝、大蒜、葱段、青线椒和香菜用。

将脆制好的鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，再用酱油、辣椒面、孜然粉均匀涂抹鱼身表面，里外再用食用油涂抹，鱼尾用锡纸包住以免烤焦。烤箱预热度25分钟，烤盘铺好锡纸，洋葱丝铺底，将鲈鱼平铺上，放入预热好的烤箱。烤10分钟时候取出烤盘。给鱼身表面均匀刷上烧烤酱，再薄薄抹上一层食用油，将烤盘放入烤箱继续烤剩余的15分钟。

给多功能锅放一点油、大蒜、姜丝、葱，小火煸香。放火锅底料+郫县豆瓣煸出红油。放入蘑菇、红薯、青笋继续煸炒。加入高汤，高火煮沸，把家里剩下的一点鱼丸也放进去。

最后取出烤好的鲈鱼放到锅里大火煮开，放点花生米和香菜在上面就可以了。

不瞒你说，就这个烤鱼让我吃了两大碗米饭。